松陽銀猴茶|浙江名茶
松陽銀猴因條索卷曲多毫，形似猴爪，色如銀而得名，松陽銀猴茶為浙江省新創(chuàng)制的名茶之一。產(chǎn)于國家級生態(tài)示范區(qū)浙南山區(qū)，銀猴山蘭、銀猴龍劍、銀猴白茶、銀猴香茶等名茶系列品質(zhì)優(yōu)異，飲之心曠神怡，回味無窮，被譽為“茶中瑰寶”。
簡介
浙江松陽產(chǎn)茶歷史悠久。宋代蘇東坡詩道：“天臺乳花世不見，玉川風液今何有�！泵鞔加暝浴按荷呀鸸染疲屣L雨液玉川茶”的妙句描繪當時松陽茶葉的品質(zhì)。據(jù)《松陽縣志》記載：1929年在西湖博覽會上，松陽茶葉榮獲一等獎。如今在有關部門的努力下，松陽名茶相繼誕生，松陽銀猴以別具一格的品質(zhì)風格，奪得松陽名茶之魁，經(jīng)省多次名茶評比，正式定為浙江省名茶，并獲得名茶合格證書。
松陽銀猴采制技術精巧，品質(zhì)優(yōu)異。在國內(nèi)國際茶事大賽中多次獲獎，2002年獲綠色食品認證，2003年獲浙江省名牌產(chǎn)品。目前已建成以銀猴茶為主的生態(tài)茶基地4700公頃，無性系良種率達85%。松陽銀猴系列名茶遠銷德國，暢銷杭州、上海、江蘇、安徽、山東、北京等20多個省市。
產(chǎn)地
松陽銀猴產(chǎn)于松陽縣甌江上游古市區(qū)半古月“謝猴山”一帶，產(chǎn)地境內(nèi)卯山、萬壽山、馬鞍山、箬寮觀，群山環(huán)抱，峰嶺逶迤，云霧縹渺，溪流縱橫交錯，氣候溫和，年均氣溫17.7℃，無霜期達240天，雨量充沛，年降雨量為1511毫米，土壤肥沃，土層深厚，有機質(zhì)含量豐富，茂木蒼翠，山下溪流縱橫，甌江蜿蜒其間，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，為形成銀猴茶品質(zhì)提供了先天條件。
采茶技術
銀猴茶采制技術精巧。開采早，采得嫩，揀得凈是銀猴茶的采摘特點。清明前開采，谷雨時結束，采摘標準：特級茶為一芽一葉初展；1～2級茶為一芽一葉至一芽二葉初展。通常，炒制一公斤特級銀猴茶，需采7萬個左右的芽葉。采回的芽葉應剔除雜物，保持芽葉完整、均勻一致。鮮葉進廠后經(jīng)6～7小時的鮮葉攤放，方可炒制。
制茶技術
炒制工藝主要分頭青、揉捻、二青、三青、干燥等五道工序。炒制特點是：高溫殺青，揉炒結合，慢速輕炒，邊炒邊整，烘焙足干。
頭青
頭青即殺青：在鍋徑69厘米的斜鍋或遠紅外電炒鍋內(nèi)進行。當鍋溫達150℃左右，投入攤青葉400～600克，以拋炒為主，結合悶炒，做到拋得開，帶得輕，撈得凈。達到蒸發(fā)水分，鈍化酶活性，殺勻殺透、清香顯露的目的。歷時7分鐘左右。
揉捻
揉捻：經(jīng)攤涼后的殺青葉進行手工輕捻，揉至茶汁稍溢，成條率達95%以上為宜。揉時2～4分鐘。
二青
二青：是造形的關鍵工序。當鍋溫100～90℃，投入揉捻葉，開始采用揉捻手法，使條索進一步緊結，并散發(fā)一
