你所不知道的普洱茶——憑闌懷古

  ...的記載來看，宋方和大理國交易使用的都是金、白金、棉布、鹽等等，和其他民族換馬最為常用的茶反而用不上，這也說明大理國茶產(chǎn)量充足，宋茶無法進(jìn)入。 　　明初大理并入中央版圖的時候，普洱茶尚未聞名內(nèi)地。這其中最主要的原因是，云南茶的產(chǎn)地豐富，對茶的考量尚未集中于普洱及版納地區(qū)。當(dāng)時內(nèi)地的茶書言及云南茶的時候，言必稱“感通”，“灣甸”，“太華”，這些都是緯度比較靠北的大理、保山、昆明一代的茶，這其實是有內(nèi)在原因的。 　　特

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普洱茶歷史：尋找雷永豐（4）

  ...70%用于歸還欠債，30%用于雷震宇與其母的生活費。 　　1917年還發(fā)生了一件事，當(dāng)時雷永豐號大公子雷恩溥任云南總商會公斷處處長，主管商務(wù)糾紛裁決和文件的起草。這一年他們起草了一個文件，要求各茶商賣茶時必須在大票或外包裝筍殼上標(biāo)明產(chǎn)地，景谷、貴州等地的茶不能寫普洱茶或正山字樣。這引起了豬街（在現(xiàn)元江縣，茶來自現(xiàn)紅河縣）茶商的不滿。豬街茶商同源祥、恒和昌、德泰祥等聯(lián)名告狀，認(rèn)為雷恩溥處事不公，違反約法。至于內(nèi)飛、筍面，他們認(rèn)為是商標(biāo)的一種，不需要商會...

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普洱茶歷史：尋找雷永豐（3）

  ...傳說，創(chuàng)業(yè)時，他一根扁擔(dān)挑著全部家當(dāng)，打工、放牛、挑茶樣樣都干，省吃儉用，善動腦筋，漸漸地積累起一點財產(chǎn)。很快，他開設(shè)了自己的茶莊，專辦茶葉生產(chǎn)、運輸。那時，云南的交通不便，盜匪橫行，運輸和百貨行業(yè)是一些風(fēng)險相當(dāng)大的產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)地和銷售地的物價差必須加上馬幫、盜匪損失（類似于今天的保險提留）等項目。因此，如果每批商品都能運到并銷售出去，利潤就相當(dāng)可觀。所以，做商業(yè)發(fā)家很快，危險也相當(dāng)大。 　　至今，無法考證雷逢春發(fā)家的細(xì)節(jié)，只知道雷逢春的企業(yè)名

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普洱貢茶的采辦

  ...，事關(guān)貢典，責(zé)任非輕，該目等務(wù)須認(rèn)真札催申解，勿得延埃遲誤摘采，即期不繳，立即嚴(yán)相比追不貸懔之，切切特札”。此文書說明當(dāng)時思茅官府對采辦貢茶的事是抓得很緊的，對貢茶的采摘時間，采摘品種，運輸進(jìn)倉，送到思茅，責(zé)任承擔(dān)以及責(zé)任追究細(xì)說得十分明白。同時，倚邦等茶山也是貢茶加工制作的原料產(chǎn)地之一，歷史上對普洱貢茶進(jìn)貢清朝廷起到了積極的作用。易武車順來茶莊后人至今還保留有清光緒年間云南承宣布政使司布政使吉勇巴圖轉(zhuǎn)賜的“瑞貢天朝”匾額。

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普洱茶“后發(fā)酵”之謎

  ...其包裝物“龍竹筍葉”的噴水軟化和長時間（長的可達(dá)一年以上）的運輸過程，對其后發(fā)酵再次起到了促進(jìn)作用。故在最終銷售前已形成完全不同于普通綠茶品質(zhì)特征。 　　由于云南地處高原，多崇山峻嶺，舊時交通不便，將曬青毛茶運出產(chǎn)地全靠人背馬駝，一般到達(dá)思茅、普洱等加工地因路途遠(yuǎn)近不同，需時約一、二十天不等，加之當(dāng)?shù)貧夂驖駸�，所以將曬青毛茶灑水后用篾籃、筍葉包裝是曬青毛茶在運輸中自然形成特有陳香的普洱茶品質(zhì)的重要原因。后隨著交通運輸事業(yè)的發(fā)展，制...

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