你所不知道的普洱茶——憑闌懷古
我們現(xiàn)在對南詔和大理國時期的歷史研究很大程度上受制于歷史文獻的匱乏。以南詔和大理的影響力和文明 程度來說，流傳下來的典籍是非常豐厚的。但是歷史上遭受了幾次大的浩劫，最為重要的是明 代官軍有目的銷毀了南詔和大理國存留下來的史料。僅有少部分文獻存于隨軍文職人員手中，比如下關(guān)李氏家族，但遺憾的是這些孤本基本沒能逃過文革時期的毀滅。
不過我們?nèi)匀荒軓纳俨糠譂h文資料中，窺探一下那一段歷史的端倪。南詔早期軍力薄弱，主要是在依附大唐和吐蕃之間搖擺，以南詔和吐蕃之間政商接觸之頻繁，茶由南詔北部進入青藏高原是情理之中，這也是普洱 茶最為重要傳統(tǒng)之一“邊銷”。元代對西蕃用茶的記載中有“大葉”、“苦澀”等等的評價，很可能指的是云南大葉種普洱 茶（見《元史茶課》、《飲膳正要》等）。說明 邊銷傳統(tǒng)由來已久。
在《續(xù)資治通鑒》中甚至有大理國人把國內(nèi)產(chǎn)的茶拿到瀘南去交換的記載，一方面說明 大理國飲茶的普遍，也說明 當時云南茶還是有競爭力的。而從宋代茶馬互市的記載來看，宋方和大理國交易使用的都是金、白金、棉布、鹽等等，和其他民族換馬最為常用的茶反而用不上，這也說明 大理國茶產(chǎn)量充足，宋茶無法進入。
明 初大理并入中央版圖的時候，普洱 茶尚未聞名內(nèi)地。這其中最主要的原因是，云南茶的產(chǎn)地豐富，對茶的考量尚未集中于普洱 及版納地區(qū)。當時內(nèi)地的茶書言及云南茶的時候，言必稱“感通”，“灣甸”，“太華”，這些都是緯度比較靠北的大理、保山、昆明 一代的茶，這其實是有內(nèi)在原因的。
特別值得關(guān)注的是明 代著名學(xué)者李元陽在《大理府志》中的記載：“點蒼茶樹、高二丈、性味不減陽羨，藏之年久，味愈勝也。”這直接道出了普洱 茶最為重要的特點，雖然現(xiàn)在的大理并不在現(xiàn)在普洱 茶的地理標志范圍內(nèi)。這里面還有一點值得關(guān)注，高二丈的茶樹，以大理地區(qū)的海拔和氣候來說，至少也生長有數(shù)百年之久，很可能是南詔時期種植的，至少也是大理國時期種植的，這也說明 了南詔大理時期茶樹種植的廣泛。而云南其他地方志中也時見高大茶樹的記載。
李元陽是白族學(xué)者，對家鄉(xiāng)的風(fēng)俗比較了解，而很多外來的漢族學(xué)者對云南茶往往評價不是很高，他們認為這并非茶不行，而是工藝問題。比較有代表性的是馮時可在《滇行紀略》中的記載，他認為感通寺的茶絕對是好茶，但是當?shù)厝思庸すに嚥恍�，影響�?a href='http://m.ljmrzxjg.cn/'>茶葉的口感。這其實很可能透露出的恰恰是云南普洱 茶傳統(tǒng)工藝的特色，現(xiàn)在被普洱 茶人奉為圭臬的曬青粗加工方式。
更為直接的記錄這種加工方式的是徐霞客，他在《徐霞客游記》中寫道：“感通寺茶樹，皆高三、四尺，絕與桂相似，味頗佳，煼（炒的異體字）而夏（復(fù)）曝，不免黝黑。”這是南詔大理加工方式的延續(xù)。
