菊花茶的選購攻略|如何選購菊花茶

菊花加工后分為胎菊、殺青菊花、脫水菊花和餅花，前三種產(chǎn)品都是現(xiàn)代化工藝加工方法制成的，不需熏硫磺，烘干后水分只有8%左右，即使想熏也熏不進去，所以選購這三種產(chǎn)品，不需要作識別。
第四種是餅花，因為餅花有工廠烘干的、有曬干的，有少部分是硫磺熏蒸的。識別方法主要有兩種：一是看，硫磺熏過的餅花，花葉是白的，花屁股（蕾）也是白的，未熏硫磺的餅花，花葉是略黃微白，花屁股（蕾）是青綠色的。二是聞，硫磺熏蒸的餅花有硫磺味帶一點酸味，沒有熏過的餅花仍然是青香味。


菊花茶泡開后為何呈綠色？
現(xiàn)在大家最關心的問題，菊花茶泡開后一段時間呈綠色，隔夜后綠色更濃，有人認為是硫磺熏蒸的，這種茶能吃嗎？
業(yè)內(nèi)人士認為這種說法是不科學的，對消費者產(chǎn)生了一些誤導。而專家現(xiàn)場試驗的結(jié)論是：菊花茶開水沖泡后發(fā)綠，無論是工廠烘干，還是農(nóng)民加工，都與硫磺熏蒸沒有關系。
發(fā)綠的主要原因是與菊花是否殺青和殺青效果有關系，菊花葉面有一層蠟質(zhì)，蕾部有葉綠素，內(nèi)部成分有綠元酸。多年從事菊花研究的專家認為，當蒸汽溫度超過104℃，殺青時間達到一分鐘，殺青效果最佳，開水泡開后一段時間后呈現(xiàn)淡黃中帶綠，放到第二天更綠一點，是綠元酸直接浸出和微量葉綠素浸出造成的。
當蒸汽溫度低于100℃，殺青時間少于一分鐘，都會出現(xiàn)殺不熟的情況，泡開后茶水發(fā)綠色，這是葉綠素浸出，放到第二天茶更綠，這是綠元酸浸出疊加的綠色。
脫水花，是菊花經(jīng)工廠化不殺青而直接熱風氣流烘干的。目前是市場暢銷產(chǎn)品，由于沒有殺青，開水一沖，時間不長，就會出現(xiàn)綠色，時間長了成為濃綠色。
綠元酸是菊花中的主要有效成分，對人體有益，葉綠素對人體無害，所以，菊花茶淡黃中帶綠，不是硫磺熏蒸造成的，可以放心食用。

菊花茶的選購攻略
如何選購菊花茶