《勐�？h志》關于普洱茶的記述
，裝茶的第一道工序一完即用甑子蒸。待茶葉蒸軟后，將梭邊茶放入又蒸，后再放尖子茶，最后把蒸好的茶葉從蒸筒中取出，放入茶袋。（5）揉圓：把袋中茶葉揉成圓餅。（6）緊餅：把茶袋置于板上，再將揉成的圓餅放到茶袋上，揉成緊餅，又稱踏茶。（7）晾干，解袋。（8）包扎：把元茶按7個一筒用筍葉包扎起來，曬干后裝入籃中。
（2）初制茶。本地茶農(nóng)很早就開始用手工加工初制茶。初制茶分曬青和烘青兩種。1966年，本縣首次引進28臺湘造50型電動手搖兩用揉茶機，次年引進殺青機，筑烘烤爐。機械加工茶葉省時、省力、工效高、質(zhì)量好，深受茶農(nóng)歡迎。1983年和1987年先后又引進2套茶葉機械生產(chǎn)工藝流水線，從此結(jié)束了靠手工初制茶的歷史，同時開創(chuàng)機制精茶的歷史。
曬青茶，又稱毛茶或散茶，皆為手工加工。據(jù)李拂一《滇越新志稿》載：“茶農(nóng)將茶葉采摘回家后，用鍋炒使其凋萎，傾簸箕中反復搓揉成條，然后置日光下暴曬或用微火烘干，即成初制茶。”俗稱曬青茶。
烘青茶，縣內(nèi)最先產(chǎn)于1984年，屬尚勇茶廠和易武茶廠初制所機械生產(chǎn)。加工工藝為：殺青—揉捻—干燥。
精制茶。綠茶，1984年尚勇茶廠最先生產(chǎn)，1988年易武茶廠也開始生產(chǎn)，其生產(chǎn)工藝過程為：（1）殺青。由殺青機將鮮茶葉加工至葉片柔軟，葉色暗綠，青臭氣味散失，含水量為60--64%。（2）揉捻。用揉捻機以40--50轉(zhuǎn)/分的速度，使茶葉細胞破壞率達到40--50%，要求90%以上茶葉緊成條。（3）干燥。用烘干機烘干達到茶梗一折即斷，嫩茶白毫發(fā)亮，含水量在7--8%之間。（4）分篩。用分篩機進行粗葉和細末處理。
紅碎茶，1984年尚勇茶廠最先生產(chǎn)，1988年易武茶廠也開始生產(chǎn)。其生產(chǎn)工藝過程為：（1）萎凋。鮮葉放入萎凋槽，采用室內(nèi)自然萎凋法，室內(nèi)溫度在20--24攝氏度，用鼓風加快萎凋過程，通過萎凋使鮮葉正常均勻失水。（2）揉切解塊分篩。萎凋后通過揉切機擠壓、切。
5、購銷（1）機構(gòu)清雍正以前就有外來茶商在縣境“五大茶山”收購茶葉，清雍正二年（1724）后，石屏等地少數(shù)民族漢族陸續(xù)云集本地入山作茶，隨之許多茶商相繼在曼灑、易武、倚邦興辦茶莊商號，就地收購和加工茶葉，最多時近40家，收購茶葉總量上萬擔。當時茶價分春茶（清明前采摘）、二水茶（四、五月采摘）、三水茶（六、七月采摘）和谷花茶（八、九月采摘）4等，以質(zhì)論價，上等茶（春茶和谷花茶中的尖子茶）價每市斤3角（銀元）。1937年后，法國人禁止茶葉銷往越、老、緬3國，茶葉銷路受阻，茶價大跌，每市斤上等茶為2角（銀元）。1945年茶莊商號紛紛倒閉，僅小販收購少量茶葉。
建國后，國家把茶葉列為二類物資，實行計劃收購，限制私營。并根據(jù)茶質(zhì)優(yōu)劣，劃定等級，制定收購標準樣，實行對樣收購，共分6級18等。1952年中茶公司在易武倚邦設茶葉收購小組，當年收購茶葉234擔，1957年收購1826擔，1958年國家把茶葉類為一類商品管理，實行指令性計劃。本縣計劃收購到各合作社，并以社為單位結(jié)算價款，給予糧食獎售。同時指定各中心商店負責茶葉購銷業(yè)務。1964年國家簡化茶葉收購標準樣，以季節(jié)分級設等或以年劃級分等設5級18等，以質(zhì)論價。1974年國家改革茶葉收購標準樣，設6級12等，每級設兩等，逢雙設樣，一級一個樣。1976年12月成立縣外貿(mào)站，統(tǒng)一負責全縣茶葉生產(chǎn)、購銷業(yè)務。當年收購茶葉2218擔，是1957年的1。2倍。1978年前青毛茶收購價為每市斤8角2分。1979年縣外貿(mào)站在易武、象明、勐侖、芒果樹、尚勇5個茶葉主產(chǎn)區(qū)設立茶葉收購組，同年茶價上調(diào)38%，即每市斤青毛茶為1。21元，因茶葉減產(chǎn)，當年只收購1336擔，1981年縣外貿(mào)站擴建為縣外貿(mào)局。1983年茶價有上調(diào)13%，每市斤青毛茶價為1。29元，當年收購茶葉3101擔，比1979年增2。3倍，占當年茶葉總產(chǎn)量的81。8%。1985年國家適當開放茶葉購銷政策，只對“邊銷”茶實行計劃調(diào)撥，對出口紅茶實行合同收購；對內(nèi)銷茶、計劃外邊銷茶及出口茶則實行議購議銷，隨行就市。同時將茶價又上調(diào)13%，每市斤青毛茶價為1。41元，當年收購茶葉2555擔，占總產(chǎn)量的52。7%。1987年茶價又上調(diào)4%，每市斤青毛茶為1。5元。1988年茶價再上調(diào)4。6%，每市斤青毛茶為1。57元，當年收購茶葉1808擔，比1985年減1。4倍，僅占當年茶葉總產(chǎn)量的19%。
（2）銷售清乾隆年間（1736~1795），元寶茶便開始打入國際市場，茶道由易武經(jīng)緬甸、泰國至香港，遠銷美、法、香港、南洋等地，年銷元寶茶約六、七千馱（一馱約一擔）。光緒二十二年（1986），易武至香港茶道受阻，茶葉銷量大減。清道光二十五年（1845），由茶商和地方紳士出資，民眾出力，修通由易武經(jīng)倚邦至思茅茶馬驛道，全程235公里，寬1。13米，路面全用青石板鋪成，從此元寶茶內(nèi)銷思茅、普洱 、元江、石屏、昆明等地，一部分銷往西藏自治區(qū)，年銷量300擔以上。民國10年（1921）茶商新開通易武經(jīng)老撾烏得至越南萊州茶道后，茶葉銷量迅速回升，年銷量6000余擔。1937年后，法國人禁止銷往越、老、緬3國，茶路被阻塞，元寶茶長期滯銷，茶莊商號漸漸倒閉。
建國后，直至1984年，國家對茶葉購銷實行“全額收購，統(tǒng)一調(diào)撥”政策，1958年前縣境不通公路，本縣所產(chǎn)茶葉除少量在本地銷售外，全部運銷佛海（今勐海）茶廠。1959年小勐養(yǎng)至勐臘公路通車后，本縣茶葉便直接運銷下關和昆明。經(jīng)下關茶廠加工的茶葉，銷往西藏自治區(qū)。經(jīng)昆明茶廠加工的茶葉，主要銷往國外。1980年后，本縣茶葉運銷下關、昆明外，一部分還運銷勐海茶廠。1983年總銷茶葉3466。3擔，其中縣內(nèi)銷售210擔。1985年以后，國家適當放開茶葉購銷政策，實行指令性計劃，合同訂購和議購議銷并行的政策，對邊銷茶（指7級至等外茶）實行指令性計劃，對外銷茶（紅碎茶）采取合同定購，其他茶放開。1986年以后，本縣茶葉購銷形成以外貿(mào)局為主營單位，多渠道經(jīng)營的格局，邊銷茶由外貿(mào)局經(jīng)營，紅碎茶由生產(chǎn)廠家直接以合同訂購的形式調(diào)省茶葉公司，其他散茶，外貿(mào)局經(jīng)營一部分，供銷社經(jīng)營一部分，也有個體戶經(jīng)營的。外貿(mào)部門經(jīng)營的茶葉繼續(xù)調(diào)勐海茶廠。
