普洱茶時(shí)光軸：今非昔比普洱茶
300年前，“貢茶”在馬背上意外發(fā)酵 的“美麗錯(cuò)誤”造就了普洱 茶。但直到300年后，這份美麗才享有了它的天價(jià)。從2003年下半年開(kāi)始，普洱 茶的價(jià)格逐漸“瘋狂”，在短短幾年間，其價(jià)格上漲了成百上千倍。
現(xiàn)在，原產(chǎn)云南的陳年普洱 茶“比黃金還貴”，是“能喝的古董”。無(wú)論從市場(chǎng)的一般規(guī)律還是從產(chǎn)業(yè)的角度來(lái)看，普洱 茶在營(yíng)銷上無(wú)疑是成功的，找對(duì)了市場(chǎng)的共振點(diǎn)，就能引起產(chǎn)業(yè)的“蝴蝶效應(yīng)”。
在這個(gè)“瘋狂”的季節(jié)里，普洱 市進(jìn)山的土路從早到晚都煙塵滾滾。“收茶的人是用麻袋裝著現(xiàn)金，睡在茶農(nóng)家里，搶收春芽的。很多時(shí)候是那邊進(jìn)賬，這邊立刻刷卡，買(mǎi)茶的人甚至比賣(mài)茶的人多，晚來(lái)一步，即使一個(gè)月前交了訂金也會(huì)被人搶走原料。”
據(jù)了解，2007年春普洱 茶青價(jià)格比2006年上漲了200％~300％。2006年賣(mài)100元/公斤的毛茶在2007年4月就賣(mài)到300元/公斤。老班章（滋味最好的古樹(shù)茶）甚至賣(mài)到1800元/公斤，而景邁、易武的古樹(shù)茶也同樣漲到450元/公斤。勐庫(kù)喬木茶賣(mài)到200元/公斤，無(wú)量山喬木茶賣(mài)到250～260元/公斤。據(jù)了解，售價(jià)最便宜的臺(tái)地茶也從2006年的十幾元/公斤上升到現(xiàn)在的50～60元/公斤。
到底什么是普洱 茶？普洱 茶最原始的解釋就是普洱 地區(qū)產(chǎn)的茶。這個(gè)定義通行于明代以前，到清代，由于公元1732年前后普洱 的農(nóng)民起義遭到鎮(zhèn)壓，兵禍無(wú)情，普洱 當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)茶量降為零，普洱 茶以地名命名的時(shí)代宣告結(jié)束。第二個(gè)定義是指用滇西、滇西南生長(zhǎng)的大葉種茶制成的曬青毛茶和緊壓茶（通常被稱為生茶），這類茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放有可能變成自然后發(fā)酵 茶。第三個(gè)定義是曬青毛茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵 加工形成的散茶和緊壓茶（通常稱為熟茶），它的銷售比重大，傳播最為廣泛。茶葉采摘后，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻，在陽(yáng)光下曬干，制成曬青毛茶，再經(jīng)過(guò)一種后發(fā)酵 工藝制成熟茶，具有醇厚、耐泡、陳香的特點(diǎn)。
“茶馬古道”是普洱 茶最動(dòng)人的傳說(shuō)，也是茶葉市場(chǎng)最美麗的風(fēng)景。
既然現(xiàn)在的普洱 茶不是根據(jù)其地名而來(lái)，那么它的產(chǎn)區(qū)又在哪里呢？明清以前，普洱 茶的產(chǎn)區(qū)主要是思茅和西雙版納，后來(lái)逐漸發(fā)展到云南的昆明、大理、臨滄等地。1973年以后，隨著普洱 茶人工后發(fā)酵 技術(shù)的發(fā)展，普洱 茶的產(chǎn)地逐漸擴(kuò)大，甚至擴(kuò)及省外和國(guó)外。但是普洱 茶作為歷史名茶，具有強(qiáng)烈的地域性、工藝性特點(diǎn)。云南原產(chǎn)地的普洱 茶才是愛(ài)茶人心中的至愛(ài)。
普洱 茶雖然已有很長(zhǎng)的歷史，然而史書(shū)記載普洱 茶的相關(guān)文獻(xiàn)很少。從云南種茶歷史看，清中期以前，茶葉主要產(chǎn)在思茅、西雙版納地區(qū)。那時(shí)普洱 茶的初制主要是由茶農(nóng)完成的。他們把采摘的茶葉在陽(yáng)光下暴曬，先制成曬青毛茶；再經(jīng)蒸壓成型，制成圓形緊壓茶。這里有兩個(gè)細(xì)節(jié)關(guān)系到普洱 茶品質(zhì)的形成：曬青毛茶是綠茶中含水分最多的，同時(shí)在茶葉運(yùn)輸過(guò)程中，為了防止茶碎，須在茶葉中灑些清水，將茶潮軟，這就更加大了茶葉的含水量。將這些茶葉運(yùn)
