茶樹菇的加工與保藏

  ...水分減少到一定的限度，使制品中所含可溶性物質(zhì)的濃度相對提高，盡快降低菌類細胞的酶活性乃至酶失活，從而降低或抑制微生物生長和繁殖，使產(chǎn)品得以較長時間的保存，不致于發(fā)生腐爛變質(zhì)，并有可能保持菌類的良好品質(zhì)。 （二）、烘烤技術(shù)： 茶樹菇一般采用烘烤法干制，烘烤技術(shù)與干制品質(zhì)量密切相關(guān)。鮮菇采摘后，最好用陽光先曬半天，按大小分開，除去雜物、蒂頭，再將茶樹菇的菌褶向下，排放在烤盤上，送到烤房烘烤。溫度由低到高，溫度過低會使產(chǎn)品腐爛變色，溫度過高會把產(chǎn)品...

本文標簽: 茶樹

茶 的 晾 制

  中國制茶歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹，從生煮羹飲，到餅茶散茶，從綠茶到多茶類，從手工操作到機械化制茶，期間經(jīng)歷了復雜的變革。各種茶類的品質(zhì)特征形成，除了茶樹品種和鮮葉原料的影響外，加工條件和制造方法是重要的決定因素本文就制茶歷史做簡單介紹。 （一）從生煮羹飲到曬干收藏 　　 茶之為用，最早從咀嚼茶樹的鮮葉開始，發(fā)展到生煮羹飲。生煮者，類似現(xiàn)代的煮菜湯。如云南基諾族至今仍有吃“涼拌茶”習俗，鮮葉揉碎放碗中，加入少許黃果葉，大蒜，辣椒和鹽等作配料，再...

本文標簽: 蒸青 散茶 團茶

茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

  4285 農(nóng)藥安全使用標準 　　GB／T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則 　　GB 11767—1989 茶樹種子和苗木 　　NY／T 227 微生物肥料 　　NY／T 5020—2001 無公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件 3、術(shù)語和定義 　　下列術(shù)語和定義適用于本標準。 　　3．1 　　農(nóng)藥殘留 pesticide residue 　　殘留在茶葉中的微量農(nóng)藥原體及其有毒的代謝物、降解物的總稱。 　　3．2 　　安全間隔期 safety interval 　　茶樹上最后一次施用農(nóng)藥(二種或二種以上的農(nóng)藥則單獨計)至采收并加工成安全...

本文標簽: 茶園 茶樹 用茶

秋名茶的生產(chǎn)特點及采制技術(shù)

  ...勢。品質(zhì)好的秋茶比春茶還會好銷些。秋名茶可稱得上是價廉物美，消費實惠。我們永康有“過年過節(jié)買點茶泡泡”的習慣，茶葉家家戶戶都用得著。秋名茶完全能吸引消費者的青睞。采制秋名茶還有利于茶園蓬面平整，減少營養(yǎng)白白浪費消耗掉。防止茶樹新梢獨長，促進育芽小樁增多和蓬面擴大。為培育豐產(chǎn)形樹冠打好基礎(chǔ)。 2、秋名茶生產(chǎn)茶園的管理。⑴及時進行修剪，整理被旱害后的茶蓬，剪除枯枝和獨長枝，促進新梢生長。⑵分次施入速效肥料，提供茶樹有足夠的生長營養(yǎng)，加速茶芽萌發(fā)。...

本文標簽: 名茶 春茶 茶園

我國茶樹遺傳育種的一項重要突破

  我國茶樹遺傳育種的一項重要突破 ——克隆茶樹多酚氧化酶基因獲成功 日前在浙江大學博士學位論文答辯會上，茶學系在職博士研究生趙東的博士論文“茶樹多酚氧化酶基因的克隆和轉(zhuǎn)化系統(tǒng)的研究”得到了專家的高度評價。該項研究采用nest PCR技術(shù)在國際上首次成功地克隆出與茶品質(zhì)、人體健康密切相關(guān)的茶樹多酚氧化酶基因，并在Genbank（美國國家生物技術(shù)信息中心核苷酸數(shù)據(jù)庫）登錄，開創(chuàng)了我國茶樹育種學研究的新領(lǐng)域。 茶樹品種對茶葉的質(zhì)量至關(guān)重要。隨著茶葉市場多元化發(fā)展，常...

本文標簽: 茶樹 茶樹品種 茶葉品質(zhì)