秋名茶的生產特點及采制技術

1、秋名茶的生產特點。以往名茶生產只限于春茶季，近年來由于大宗茶銷路不暢，一般農戶只采春茶，夏秋茶就不采不管了，最終導致茶園荒蕪。這實在是太可惜了！目前，市場上品質好的名優(yōu)茶供不應求，各地又掀起開拓名茶熱，根據一些長年生產名茶的專業(yè)戶累積的情況看，春名茶與秋名茶的比重為：產量6：4 ；產值7：3左右。秋名茶生產在我市一般從8月下旬開始到9月下旬、10月初止，采制時間約一月之久。秋名茶外形色澤好，品質佳，原料本身僅次于春茶，眾所周知，茶葉是時效性較強的商品，易氧化變質，新鮮度最能體現茶葉的價值。一般情況下新茶肯定比陳茶好。如果待到國慶、元旦、春節(jié)上市秋名茶銷售就更有優(yōu)勢。品質好的秋茶比春茶還會好銷些。秋名茶可稱得上是價廉物美，消費實惠。我們永康有“過年過節(jié)買點茶泡泡”的習慣，茶葉家家戶戶都用得著。秋名茶完全能吸引消費者的青睞。采制秋名茶還有利于茶園蓬面平整，減少營養(yǎng)白白浪費消耗掉。防止茶樹新梢獨長，促進育芽小樁增多和蓬面擴大。為培育豐產形樹冠打好基礎。

2、秋名茶生產茶園的管理。⑴及時進行修剪，整理被旱害后的茶蓬，剪除枯枝和獨長枝，促進新梢生長。⑵分次施入速效肥料，提供茶樹有足夠的生長營養(yǎng)，加速茶芽萌發(fā)。⑶除草松土。改良土壤，促使樹勢恢復生機、抽發(fā)新梢。

3、秋名茶的采制。⑴茶葉采摘。要輕采輕放。對于茶樹長勢好，綠葉層厚的茶蓬，可留魚葉或不留葉采。對于長勢差的、綠葉層薄，尤其是前期旱情較嚴重，落葉多、骨枝露的茶蓬，應留養(yǎng)為主，后期采取打頂、留葉采的方法。以便迅速恢復樹勢，有利明年春茶豐收。⑵鮮葉保管。由于早秋溫度高，氣候干爽，鮮葉本身的含水量比春茶又少，因此在運送保管過程中，要注意防止鮮葉水分散發(fā)過快和脫水過多。鮮葉盛放的容器要通氣，茶葉裝入后，切勿擠壓，鮮葉進廠后要及時攤放，防止發(fā)熱變質。鮮葉攤放與春茶比較時間應稍短些、厚度可稍厚些。⑶茶葉炒制。加工場所要做好通風降溫工作，在殺青工序中應采取多拋少悶、嫩殺的原則。出葉后要盡快抖散、攤涼，這是保持秋名茶色綠的關鍵。