北港毛尖加工技術|黃小茶制作工藝

  ...質香氣高銳；湯色橙黃明亮，滋味醇厚回甘；葉底肥嫩，黃亮成朵。 2.北港毛尖采制方法 （1）北港毛尖采摘標準及要求 清明后5～6天開采，采1芽2葉、1芽3葉。晴天采，不采蟲傷葉、不采紫色葉、不采魚葉、不帶蒂把，當天采，當天制。 （2）北港毛尖加工技術 ①殺青 殺青鍋溫200℃以上，每鍋投葉2千克。抖炒2～3分鐘后，鍋溫降至lOO℃，再炒10～12分鐘。待茶坯達含水量55%，鍋溫降至40℃時，即轉入鍋揉。 ②鍋揉 茶坯不出鍋在鍋中揉捻，并結合解塊，以防止茶葉產生悶氣。揉至茶...

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