茶樓的布局原則
①茶樓的外觀設(shè)計(jì)
茶樓的外觀是由茶樓的門面、招牌、櫥窗、霓虹燈和廣告牌等組成的一個(gè)綜合概念。
1)門面
各茶樓的門面應(yīng)符合本點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)特色、體現(xiàn)本店的風(fēng)格，如北京西單茶樓的門面古色古香，體現(xiàn)西單茶樓的歷史；邁凱樂(lè)大連茶樓的店面結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔明快、格調(diào)和諧、莊重清新，體現(xiàn)茶樓的現(xiàn)代意識(shí)；大商新瑪特購(gòu)物廣場(chǎng)營(yíng)口店的整個(gè)樓體的外立面以富有現(xiàn)代感的白色為主色調(diào)，樓頂設(shè)計(jì)成海燕的造型，以“直線與曲線相結(jié)合”的特殊建筑語(yǔ)言，演繹著有大商特色的“海文化”建筑理念。
2)招牌
對(duì)茶樓經(jīng)營(yíng)內(nèi)容具有高度概括力和在藝術(shù)上具有強(qiáng)烈吸引力的招牌，對(duì)消費(fèi)者的視覺(jué)刺激和心理影響是很重要的。招牌是消費(fèi)者識(shí)別茶品、茶樓用來(lái)招徠生意的牌號(hào)或標(biāo)記。各茶樓既要充分利用現(xiàn)有的招牌，又要賦予招牌更為豐富的內(nèi)涵。
3)櫥窗
櫥窗不僅是一種重要的廣告形式，同時(shí)又是裝飾茶樓門面的重要手段。櫥窗可以激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買興趣，豐富消費(fèi)者的聯(lián)想。
4)霓虹燈和廣告牌
霓虹燈和廣告牌的主要作用是造成一種活躍氣憤，引起消費(fèi)者的注意，鼓勵(lì)消費(fèi)者進(jìn)入茶樓進(jìn)行購(gòu)買行動(dòng)。
茶樓在注重上述方面的同時(shí)，要注意保持茶樓外部的清潔、明亮、并盡量營(yíng)造熱鬧的氣氛，旺盛的人氣可以吸引更多的顧客。
②茶樓內(nèi)部布局
茶樓內(nèi)部布局包括茶樓的高度、通道、各層營(yíng)業(yè)廳的規(guī)劃等方面。
1)高度
一般一層營(yíng)業(yè)廳的樓層高度介于4.5米——6米之間，而其它樓層的高度介于3.6米——4米之間。過(guò)高的樓層高度易造成建筑物的空間浪費(fèi)，而高度過(guò)低則會(huì)給消費(fèi)者造成壓抑感。
2)通道
營(yíng)業(yè)廳內(nèi)顧客通道的寬度是根據(jù)茶樓的經(jīng)營(yíng)定位、茶品的種類、性質(zhì)、顧客人流和數(shù)量來(lái)確定。一般茶樓的主通道寬度為1——4.5米，副通道的寬度在0.6米——2.1米之間。入口處最好沒(méi)有門，道路和店堂之間沒(méi)有階梯或坡度。
③茶品陳列
茶品陳列是組織經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)的一項(xiàng)重要的宣傳手段。茶品經(jīng)營(yíng)者通過(guò)茶品陳列，集中反映茶樓的經(jīng)營(yíng)類別和特色，向廣大顧客傳播經(jīng)銷信息，提高顧客對(duì)茶品的了解、記憶和信賴的程度，從而誘導(dǎo)消費(fèi)者作出購(gòu)買的決定和行動(dòng)。因此，茶品陳列的最終目的是希望能使任何一個(gè)逛茶樓的人都變成一名真正的顧客，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的效益。
茶品陳列講究科學(xué)性與藝術(shù)性的有機(jī)結(jié)合。科學(xué)的、匠心獨(dú)具的茶品陳列形式，可以賦予茶品鮮活的生命、可以抓住顧客的眼睛、捕捉顧客的心靈，成為茶樓“無(wú)聲的推銷員”，它通過(guò)陳列用具、光、色的結(jié)合，并配合各種裝飾品或背景，從不同
