做青過(guò)程中酶學(xué)及香氣變化研究進(jìn)展
2017-08-26
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做青 是烏龍茶加工的特殊工序，也是決定烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵。本文對(duì)做青 中酶學(xué)研究及香氣變化的研究進(jìn)展進(jìn)行了歸納總結(jié)與分析，最后進(jìn)行了討論與展望。完成機(jī)構(gòu)：浙江大學(xué)茶學(xué)系,杭州310029
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