東方丹霞：中國巖茶的“科學(xué)派”|武夷巖茶

  ...凋萎、搖青、殺青、走水、分揀、氧化、和焙火的復(fù)雜加工過程，利用茶青的“抱子懷胎”的植物特征合成香氣和固定香氣，可使香氣達(dá)到幾種甚至幾十種。飲者嗅覺依賴的關(guān)鍵，實(shí)則由制茶——物質(zhì)轉(zhuǎn)化與聚集過程完成�；馗适遣枞~味覺的關(guān)鍵。決定武夷巖茶的大紅袍（奇丹）、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、北斗、肉桂、水仙、黃觀音等名樅香氣的因素一是茶青要含有種豐富花香前體成份，二是制茶程序與技術(shù)要具有最大挖掘出香氣的可能性。茶青的肥碩可使茶葉回甘度的可溶性糖達(dá)到4-6%，是一般...

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大紅袍古法制作技藝亮相廈門展會(huì)|武夷巖茶

  2015年09月09日 來源： 新華網(wǎng) 2015年9月8日，2015中國國際茶產(chǎn)業(yè)投資展覽會(huì)在廈門舉行。來自福建武夷山的茶農(nóng)現(xiàn)場展示武夷巖茶“大紅袍”傳統(tǒng)制作工藝，吸引眾多海內(nèi)外游客觀看。武夷巖茶“大紅袍”傳統(tǒng)制作技藝已有300多年歷史，并于2006年被列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。新華社記者 張國俊 攝9月8日，武夷巖茶“大紅袍”制作技藝傳承人葉以發(fā)（前）在展示制作技藝“炒青”。9月8日，武夷巖茶“大紅袍”制作技藝傳承人劉國英（左二）在展示制作技藝“揉捻”。9月8日，...

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武夷巖茶重啟緊壓茶工藝|巖茶新聞

  ...茶類開始涉足緊壓茶。白茶餅自然不必多說，而后流行于市場的有紅茶餅，如今更是出現(xiàn)了巖茶餅。如，日前，曦瓜出品了一款“龍鳳茶餅”，靜茶也針對(duì)中秋推出了一款“餅傳”武夷山正巖陳年茶餅。 “茶餅，其實(shí)在古代就有。早在上世紀(jì)90年代，武夷巖茶企也有做巖茶餅的傳統(tǒng)，但因?yàn)楫?dāng)時(shí)的消費(fèi)者更加喜好武夷巖茶的條索茶，所以巖茶餅曾一度消失。而如今，又是因?yàn)橄�費(fèi)需求，巖茶餅再次出現(xiàn)于市場�！眹�家高級(jí)評(píng)茶師、武夷山市巖茶廠副廠長劉安心師傅介紹說。 據(jù)稱，龍鳳茶餅，始于...

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武夷巖茶營銷新模式：返璞歸真與文化提升

  [福建日?qǐng)?bào)] 2015-09-24 　近兩年來，武夷巖茶市場與高端煙酒、奢侈品、工藝品、藝術(shù)品一樣，經(jīng)歷了一場“擠泡沫”的變革過程。原來那種只重“名頭”、標(biāo)簽，價(jià)格扶搖直上的市場“虛火”漸消之后，巖茶市場是否變得更為健康？“新常態(tài)”下正在醞釀哪些新的發(fā)展模式？　　第一次乘坐從福州到武夷山的高鐵，窗外的美景與聊天的興奮，讓記者差點(diǎn)忘了下車——這旅程真是太快了!　　由于職業(yè)的敏感性，記者馬上意識(shí)到一個(gè)問題：時(shí)空距離的改變，一定會(huì)在某種程度上為武夷巖茶帶來新...

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大紅袍認(rèn)證后可提高茶葉銷售量|武夷巖茶

  ...續(xù)發(fā)展�！　�專家組分別對(duì)人民井茶武夷山大紅袍出產(chǎn)基地、加工車間、廠房、農(nóng)投入品庫房、武夷山大紅袍查驗(yàn)查看室等相關(guān)內(nèi)容逐一進(jìn)行了實(shí)地現(xiàn)場查看、教訓(xùn)，并召開了現(xiàn)場查看會(huì)議。　　經(jīng)過認(rèn)證，將有用提高茶葉出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平，構(gòu)成品牌效應(yīng)，增強(qiáng)消費(fèi)者決計(jì)�！　∠乱徊�，武夷山市將經(jīng)過經(jīng)濟(jì)的、環(huán)境的和社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展方法，進(jìn)一步保證全市武夷山大紅袍出產(chǎn)口感安全，推進(jìn)全市茶葉出產(chǎn)才干增強(qiáng)，然后結(jié)束可持續(xù)發(fā)展來保證全市巖茶安全和巖茶口感。‘大紅袍認(rèn)證 武夷巖茶

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