武夷巖茶萎凋工藝|武夷巖茶制作工藝技術(shù)

   武夷巖茶制作工藝技術(shù)之二萎凋工藝 萎凋工藝：是做青工藝的基礎(chǔ)。是使茶青失水變軟的一個(gè)過(guò)程。 1、萎凋標(biāo)準(zhǔn)： 感觀標(biāo)準(zhǔn)為青葉頂下第二葉明顯下垂、葉面大部分失支光澤，頂葉和梢頭明顯彎垂，且大部分青葉達(dá)此標(biāo)準(zhǔn)，失水均勻。失水率約為10—16%，品種不同，萎凋方式不同，其標(biāo)準(zhǔn)亦有輕重不分。 2、萎凋方式： 生產(chǎn)上主要有日光萎凋，室內(nèi)萎凋和加溫萎凋三種方式。日光萎凋指在晴至多云天氣，將茶青薄攤在光照下使茶青失水變軟的萎凋方式，是最有利茶葉品質(zhì) 和最節(jié)省能源...

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