《普洱茶順性而品》之法本無法

  ...缺點(diǎn)，卻會(huì)掩飾了普洱茶相比其他類茶里最出彩的優(yōu)點(diǎn)。為什么這樣說呢？常用的重手法試新茶，看似簡(jiǎn)單易懂，有人卻不負(fù)責(zé)任地灌輸一些“經(jīng)驗(yàn)”如什么“三泡不掉水”就能說明茶質(zhì)，苦澀能較快轉(zhuǎn)為回甘生津的就足以說明是好茶，但茶滋的延伸及體感的延伸呢？如果是試已有幾年轉(zhuǎn)化的茶呢？老茶呢？港倉(cāng)、廣東倉(cāng)、臺(tái)灣倉(cāng)、大馬倉(cāng)、各地的家庭小倉(cāng)的茶呢？太多的不同因素下，不同的口感習(xí)慣下，普洱茶變化之復(fù)雜是目前沒法完全理解的，如果簡(jiǎn)單地用口腔感覺評(píng)定，...

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鄧時(shí)海先生普洱茶的品飲哲學(xué)

  ...認(rèn)為，這"老味"只能意會(huì)，不能言傳，要靠自己慢慢感覺。如同佛曰"拈花微笑",只有觸摸到了花朵，才會(huì)自然地笑。他說，品茶有三部曲。聞茶香，沒有咸、酸、腥、泥等雜味;口感舒服、滑順;回味生津，有茶氣在身體內(nèi)向上蒸發(fā)，"越喝越想喝的就是好茶"。 　　【藏生茶】"我們現(xiàn)在存茶，是為了50年后，我們的子孫有茶喝。"藏茶要選擇生茶，苦澀、味道濃的生茶有利于"藏".如何"藏"?鄧時(shí)海歸納了四點(diǎn)：保持空氣潔凈、擺放緊湊密集;常溫、干倉(cāng)儲(chǔ)存;包裝以竹葉、棉紙、糯米紙為宜，忌用膠袋...

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普洱茶經(jīng)典解析——從“357”到“津喬·叁伍

  ...;制茶人”和“茶生活體驗(yàn)者”自居。 　　對(duì)于“357”歷史的這份感動(dòng)，津喬通過“津喬·叁伍柒”這樣一款茶，致敬歷史，傳承經(jīng)典，傳遞經(jīng)典，讓更多人了解普洱茶的歷史，更珍惜今天我們得到的精致好茶。 　　津喬·叁伍柒制作 　　創(chuàng)意：繁體“叁伍柒”，回歸傳統(tǒng)；選取“七子餅”筒裝這一決定性的經(jīng)典元素，致敬歷史，傳承經(jīng)典。 　　制作細(xì)節(jié)：叁重原料篩檢，伍大優(yōu)質(zhì)津喬古茶園，柒步傳統(tǒng)工藝，以專業(yè)的...

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普洱茶之民間傳說

  ...呢。進(jìn)茶人：”撲通”跪地下，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地說道：“報(bào)告老殼上斗過大紅帖帽，一身板板扎扎勒老乖，俺們嘎銀生府來滴，……”講一些云南方言，皇上半天聽不懂，這是何府的，注（普洱原為銀生府）。......此等好茶居然無名，那就叫普洱茶吧！后來，濮少莊主伙同普洱府的茶師根據(jù)這餅茶研究出了普洱茶的加工工藝，其他普洱茶莊也紛紛效仿，于是普洱茶的制茶工藝在普洱府各茶莊的茶人中代代相傳，并不斷發(fā)揚(yáng)光大。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經(jīng)兩百...

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楊世華解讀勐海茶的轉(zhuǎn)化

  ...提古樹茶資源的比例，但行業(yè)內(nèi)的估計(jì)是20%以內(nèi)。2013年，勐�？h茶園面積達(dá)45.06萬畝，采摘面積達(dá)38萬畝，毛茶總產(chǎn)量2.02萬噸，平均畝產(chǎn)毛茶53公斤，成品茶平均單價(jià)116元/公斤。 　　記者：如何看待臺(tái)地茶和生態(tài)茶 　　楊世華：臺(tái)地與生態(tài)的好茶也很多，尤其是海拔高的，不打農(nóng)藥的生態(tài)茶，品質(zhì)是十分優(yōu)良的。臺(tái)地茶園，不同地區(qū)的品質(zhì)差異也非常大。我們提倡的是無公害和成品的安全性，這里就涉及到打農(nóng)藥與不打農(nóng)藥的區(qū)別。安全性，這是我們做茶首要應(yīng)該做的，入口的東西，一定...

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