普洱茶氣息自然

  ...茶葉一般來說都要喝新鮮的，但普洱茶是茶葉中唯一具有生命力的茶葉，它可以在自然中呼吸，在空氣中持續(xù)發(fā)酵，時間越長內香及活力越發(fā)顯露，真正展現(xiàn)出普洱茶自然的真實性。了解普洱茶的自然，必須認識普洱茶的“干倉”和“濕倉之分”，同時認識普洱茶的后發(fā)酵過程。 　　在學理上，普洱茶后發(fā)酵的化學作用，就是茶葉內部多酚類化合物的氧化作用。這種氧化過程，會有三種作用情況：一是自動氧化作用；二是酶性氧化作用；三是曲菌氧化作用。雖然三種氧化作用...

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普洱茶的自然陳化之道

  ...普洱茶的陳化貴在自然，不需人為的加以促進，茶中的有益成份經過長年的轉化，對人體有刺激性的茶堿，多酚類物質趨于平和，喝來順口甘甜，但它是茶，就得有，也會有苦和澀，老茶之所以能生津回甘，就是這些成份并非消失，而只是減弱，反之，濕倉茶在高溫和高濕的雙重刺激下，這些本該保留的成份卻無影無蹤，留下一些多分子糖類，喝來軟弱無力，生津回甘全無，加上倉味，竟然搖身一變，成“老茶”了，可笑啊，不少的商家，不少的茶友把這種當做寶貝，賣著，買著，泡著，...

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傳統(tǒng)普洱茶不變的是：茶底的生命力、茶質的真

  ...移，熟味有望逐漸退，口感干燥，沒有明顯回甘生津。 　　年份塑源歷史尋根。普洱茶的年份是組成普洱茶深遠內涵的重要組成部分，是研究普洱茶領域最難掌握的一部分，是茶葉發(fā)展的歷史見證，也是普洱茶價值所在。年份只能對生茶普洱而言，但濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放部影響著普洱茶的真實年份。熟茶普洱茶在制作上發(fā)酵已經停止了，毫無年份可言。發(fā)水做舊茶一次十五天的加水渥堆相等于生茶自然發(fā)醇二年，年份只能退減熟茶的堿味、熟味、茶湯也可隨之由混濁灰黑轉至暗紅熟...

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普洱茶中的學問

  ...。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝，而發(fā)展出的技術，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎。這要說明的是，有的人對“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉”劃上等號，事實是兩者是完全不同的，“濕倉”是指投機者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度甚高的環(huán)境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉茶，是禁不起高溫

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普洱茶三次發(fā)展軌跡

  ...的推波助瀾，正式在文字著述上將普洱茶品茗提升到文化層面，導致商家將大量港茶販入臺灣炒作。海外市場則將文化影響擴大到韓國等亞洲國家。此時價格第二次抬升。新茶得到更大的需求，對于做舊的迫切需求，也導致了深圳、廣州等大規(guī)模倉儲（濕倉）的發(fā)展。此時的消費，由于老茶價格的抬升，新茶收藏所占的地位越來越高，陳年茶方面依舊是濕倉茶完全占有市場。 　　2000年前后，漸趨飽和的臺灣市場擴展到大陸，先后在廣州、云南形成規(guī)模，2003年后帶動北京市場的發(fā)展。海外則帶動

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