西湖龍井茶陳化原因|西湖龍井保存

  ...茶中的某些物質(zhì)起光化反應(yīng)，使醛類和醇類物質(zhì)的含量增加。 從上述可知，龍井茶的陳化，說到底是龍井茶自動(dòng)氧化的結(jié)果。而茶葉自動(dòng)氧化，必須具備四個(gè)條件，即濕度、溫度、空氣和光線。而這四個(gè)條件，既是相輔相成的，又是互為因果的。 如在空氣和強(qiáng)光的參與下，高濕、高溫可以促進(jìn)茶葉的自動(dòng)氧化，又能加速微生物的繁衍，使茶葉陳化，直至變質(zhì)腐爛。但這四個(gè)條件之間，其作用并非等同的。實(shí)踐表明：最易使茶葉陳化變質(zhì)的乃是濕度和溫度。 西湖龍井茶陳化原因|西湖龍井保存

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