品鑒鐵觀音的術語解釋|鐵觀音特點

  ...稱“蜻蜓頭、青蛙腿”。 關鍵詞：觀音韻 說到鐵觀音，就一定要提到它的觀音韻。只是什么是觀音韻，幾代茶人、學者都難以表達清楚，都說只可意會，不可言傳，讓安溪鐵觀音富有神秘色彩，而這也正是安溪鐵觀音茶葉之魅力所在。 在我國著名茶葉審評專家陳郁榕老師看來，觀音韻是鐵觀音樹種所獨有的一種品種特征，它是安溪鐵觀音所特有的品種香和滋味的綜合體現，而其他烏龍茶品種則不具備這種韻味。 而日春茶業(yè)副總裁、技術總監(jiān)林陽順則認為，韻是安溪鐵觀音的靈魂，是天地人種...

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鐵觀音香氣和滋味的品鑒|茶葉審評

  ...為濃香型鐵觀音。清香型和濃香型的差別在哪里？答：清香型鐵觀音外形漂亮，湯色清亮，口感鮮爽，受新茶客喜歡。但相對來說，清香型鐵觀音保質期較短，保鮮要求較高，需要冷藏，如果運輸途中沒有保鮮，則容易變質。此外，部分極度輕發(fā)酵的清香型鐵觀音，對于腸胃比較弱的人群來說，也常有不適感。濃香型鐵觀音具有獨特的炒米香、金黃透亮的湯色和醇厚含韻的口感更受到老茶客的摯愛。濃香型只需常溫保存，更方便，暖胃潤腸的優(yōu)點也更適合長期品飲。鐵觀音香氣和滋味的品鑒茶葉審評

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