中國茶葉類別|中國茶葉品種

的劃分，有茉莉、白蘭、珠蘭、玳玳、桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青綠茶為茶坯，因其吸香性強(qiáng)，能使茶香花香融為一體。主要產(chǎn)地有福建、浙江、安徽和江蘇省。

由於不同的加工制法 , 使各種茶葉的生物成分有差異。這些成分決定了茶色、香、味的差異。例如未發(fā)酵過的綠茶，其茶多酚、咖啡鹼可保留 85% 以上，葉綠素保留 50% 左右，維生素?fù)p失也較少，這些天然物質(zhì)對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特別有效，為其他茶類所不及。紅茶在發(fā)酵過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化反應(yīng)，茶多酚減少 90%以上，但產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分，一部分更是咖啡鹼。陳年普洱茶富含濃釅，可補(bǔ)氣提神。烏龍茶屬半發(fā)酵茶，其藥理作用突出表現(xiàn)在分解脂肪、促進(jìn)新陳代謝方面。

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