淺談唐代長(zhǎng)沙窯茶具|唐代茶具
湖南 張海軍
長(zhǎng)沙窯位于湖南省長(zhǎng)沙市望城區(qū)銅官鎮(zhèn)，故又名銅官窯，是唐代南方規(guī)模巨大的青瓷窯場(chǎng)之一。長(zhǎng)沙窯是在湘陰窯基礎(chǔ)上燒造的，興起年代有多種說(shuō)法，其中以湖南省博物館李建毛副館長(zhǎng)的提法較為恰當(dāng)，他經(jīng)過(guò)研究認(rèn)為：“長(zhǎng)沙窯興起于八世紀(jì)末至九世紀(jì)初葉較為適當(dāng)，這一時(shí)間與長(zhǎng)沙窯瓷上的絕對(duì)紀(jì)年以及紀(jì)年墓中出土的長(zhǎng)沙窯瓷是吻合的�！�
長(zhǎng)沙窯產(chǎn)品最為引人矚目的是它的釉下彩裝飾，其裝飾內(nèi)容包括書(shū)法、繪畫(huà)等等，而除了這一點(diǎn)之外，其能夠屹立于唐代“南青北白”陶瓷大環(huán)境中，還應(yīng)歸功于它的造型多樣化，這其中就包括茶具。
由于長(zhǎng)沙窯在唐代陸羽所寫(xiě)的《茶經(jīng)》中沒(méi)有明確記載，所以人們對(duì)它的茶具并沒(méi)有太多的認(rèn)知。自從上世紀(jì)五六十年代長(zhǎng)沙窯被發(fā)現(xiàn)后，人們開(kāi)始關(guān)注這一窯場(chǎng)的一切，并將其與同時(shí)期其他窯場(chǎng)進(jìn)行對(duì)比，甚至與一些皇家器皿相提并論，茶具則是這一典型的對(duì)比物。通過(guò)與陜西扶風(fēng)法門寺塔唐代地宮出土的皇家宮廷金銀器茶具對(duì)比，可以發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)沙窯所生產(chǎn)的茶具與之有著明顯的差距，因而這對(duì)研究唐代民間茶文化具有頗大的參考價(jià)值。
唐朝是嗜茶之風(fēng)普及大江南北的巔峰時(shí)期，這段歷史在《封氏聞見(jiàn)記》中亦有記載：茶“南人好飲之，北人初不多飲”。也就是在這個(gè)時(shí)期開(kāi)始，飲茶用器從食具、酒具的系統(tǒng)中分離出來(lái)，有了專屬的器具，陸羽在其《茶經(jīng)》一書(shū)中便有相應(yīng)的記載。這一時(shí)期，除了有專屬的茶器外，能夠制作飲茶用器的材料也有很多種，竹、木、錫、鐵、銅、銀、陶、瓷皆可，但是茶性苛刻，其貯存、煎煮、飲用均需特別對(duì)待才能更好地發(fā)揮其性，在這一點(diǎn)上，瓷質(zhì)的茶具則是最佳的選擇，而長(zhǎng)沙窯則是生產(chǎn)茶器的集大成者。
通過(guò)分析長(zhǎng)沙窯主要燒造時(shí)期的時(shí)代茶文化背景、陶瓷造型特征，唐代存在的不同飲茶方式及相應(yīng)的器具要求，輔以《茶經(jīng)》、《十六湯品》等茶學(xué)專著中對(duì)用于茶事活動(dòng)的器皿具體的要求、唐代茶詩(shī)對(duì)于飲茶用器的描述以及對(duì)帶有題記產(chǎn)品的分析，初步判斷長(zhǎng)沙窯出土的器物中可能應(yīng)用于飲茶活動(dòng)中的產(chǎn)品有壺、瓶、碗、盞、盞托、碾具、等類別，而這些可歸納為碾茶器、貯茶器、汲水器、烹茶器以及飲茶器等，現(xiàn)予以簡(jiǎn)單介紹。
一、碾茶器
碾茶器是碾槽、碾輪、擂缽、杵頭等碾茶用具的統(tǒng)稱，其功能為將餅茶、團(tuán)茶碾成碎末。在這其中，碾槽、碾輪是相互配套使用的。碾輪皆為璧形，邊緣尖薄，中心厚實(shí)，中有圓孔，個(gè)別的為方孔，與《茶經(jīng)》中描述的“軸中方而執(zhí)圓”相對(duì)應(yīng)。碾槽呈長(zhǎng)條形，正面有梭子狀凹槽，四周模印圖案或設(shè)鏤空狀器座，也有外表繪釉下彩花紋的，與《茶經(jīng)》中描述的“為臼內(nèi)圓而外方，內(nèi)圓備于運(yùn)行也。”遙相呼應(yīng)。 i
