鐵觀音用蓋碗的日常泡法|鐵觀音沖泡方法
”一遍。這種說(shuō)法是片面的。在各種鐵觀音書籍論著里，沒有這樣的說(shuō)法。
5、浸泡聞香。
再?zèng)_入開水，蓋上蓋碗一會(huì)兒，時(shí)間可自己掌握，想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下來(lái)可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的最重要一個(gè)方面。
有些朋友感接觸鐵觀音，一直問我每次浸泡的時(shí)間。這里做個(gè)解答，首先請(qǐng)大家不要把泡茶看得太嚴(yán)肅緊張，而應(yīng)該有一種放松自然的心情。把泡茶看得輕松簡(jiǎn)單點(diǎn)。這個(gè)沒有一個(gè)固定的程式的。比如廣東人泡茶，習(xí)慣用的茶葉量多，但是浸泡的時(shí)間極短。
如果真要一個(gè)浸泡時(shí)間程式，那詹茶農(nóng)這里就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例說(shuō)明一下。清香型鐵觀音總的一個(gè)原則是“不宜久浸”，因?yàn)榫媒䲡?huì)把鐵觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多長(zhǎng)時(shí)間呢。詹茶農(nóng)認(rèn)為不要超過(guò)35秒。當(dāng)然也不是絕對(duì)的，有的茶葉較松散，一泡就出來(lái)，有的較緊結(jié)，第一泡需要的時(shí)間較長(zhǎng)。
朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以后可適當(dāng)延長(zhǎng)。可以根據(jù)自己的感受調(diào)節(jié)，覺得味道淡了，可以適當(dāng)延長(zhǎng)。相反可以減少。
6、聞香后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過(guò)濾茶屑的作用。鐵觀音的制作當(dāng)中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過(guò)了一下就可以。也可直接倒在小杯里。
7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。
8、用夾子夾茶杯送到客人前。
9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個(gè)人的喜好而定。一般耐泡程度是這樣排列的，按茶葉類型分從高到低為：陳茶鐵觀音>濃香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>清香型鐵觀音同種類的鐵觀音一般按這些原則從高到低分：重發(fā)酵>輕發(fā)酵；葉子鮮嫩>葉子粗老； 高山鐵觀音>平原鐵觀音。
在與茶友們交流鐵觀音知識(shí)時(shí)，經(jīng)常會(huì)碰到一些相關(guān)的問題，這里總結(jié)一下，并分類，希望對(duì)鐵觀音愛好者有所幫助。
鐵觀音用蓋碗的日常泡法
鐵觀音沖泡方法
