茶中之王大紅袍的品鑒方法|如何品鑒大紅袍
武夷大紅袍，是中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，堪稱國寶，產于福建省武夷山，以精湛的工作特制而成。武夷巖茶產于中國烏龍茶之祖、紅茶之祖的故鄉(xiāng)福建武夷山，而其中成為武夷巖茶名叢中的名叢---大紅袍，因其“香幽而奇、味醇益清”的獨特口感，受到廣大茶葉愛好者的推崇。細細品嘗大紅袍會發(fā)現(xiàn)有種“巖韻”在里面，這是大紅袍最大的特色，但我們該如何品鑒大紅袍 呢?
品鑒大紅袍以滋味最為重要，其次是香氣、形、色以及葉底。
茶湯滋味 ：可根據(jù)“清純、濃醇、回甘、潤滑、鮮活度”五個方面品比：
其一中正平和，毫無雜味、青草味、土腥味，否則茶不入品；
其二舌感厚實，濃厚中強調苦而不澀，這樣的茶往往兒茶素含量高，能夠有效清除人體自由基，抗癌、抗衰老。
其三甘甜，是反映茶湯飲后回甘狀況的滋味指標，飲后回甘是茶葉多糖類物質在口腔水解酶的作用下降解為單體葡萄糖后產生的甜感�；馗试娇煸矫黠@，越持久，茶葉品質越高。
其四潤滑，指茶湯似漿液圓滾滑潤在喉腔輕順下滑，它是茶湯的張力和果膠物質作用共同影響于茶湯產生的效果。潤滑是優(yōu)質茶湯相當重要的特征。
其五鮮活，是極品大紅袍的特有感覺，多種氨基酸產生的鮮爽滋味，跳躍性的刺激味蕾，使人不由自主的神清氣爽，愉悅興奮。
香氣：如何品鑒大紅袍 呢，首先從茶的香氣時行評鑒，而這個評鑒標準與綠茶不同，烏龍茶更注重水中香，也就是說成品茶中生成多酚類物質在水中溶解度有多少，溶于水中的精華物質才能被人體真正吸收，所以大紅袍不僅僅是聞香，而且還要注重水中香、口中香、吐氣香和杯底香，香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，大紅袍最理想和具品位的香型當屬在花果香的礎上輔之以恰好的火功技術所形成的花果焦糖香，為佳品。
形態(tài)：武夷巖茶干茶條索勻整，緊結壯實稍扭曲，略彎曲并緊實肥壯;反之為劣品，體現(xiàn)典型的三節(jié)色，三節(jié)色是指干茶頭部呈淺黃色，中部呈烏褐色，尾部呈淺紅色三種色彩。佳品大紅袍沖泡后葉底柔軟、明亮、整齊，葉底略帶紅邊。
湯色：為橙黃至橙紅，清澈艷麗，明亮者為上品，主要是湯色明亮的茶，果膠含量足夠，茶湯潤滑且耐泡。
葉底：良好之茶葉，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟，有彈性。紅邊較顯。呈現(xiàn)蛤蟆背，三紅七青。蛤蟆背則是傳統(tǒng)的武夷巖茶在長時間焙火之后，局部受熱膨脹，在茶葉表面鼓起的小泡點，一般干茶難以看到，需從泡開的葉底觀察。三紅七青指武夷巖茶的發(fā)酵度，三分紅邊七分青葉，綠葉鑲紅邊。
色澤：大紅袍干茶新茶色澤油
