如何選購鳳凰單叢茶品質(zhì)|廣東烏龍茶選購

鳳凰單叢茶葉花香品種繁多，那么，如何較好的選購、評審、鑒別她的品質(zhì)？
1、看干茶
單叢茶干看外形，包括條索、色澤、整碎、凈度四個因子。
從外形緊結(jié)程度可判斷高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶葉。也可從中判斷茶葉制程中哪些環(huán)節(jié)失誤造成茶葉松扁、輕飄等劣質(zhì)的外形。
從色澤有潤枯、鮮暗、勻雜可判斷茶葉的香氣高低。油潤、鮮明茶葉一般香氣較純正清高, 而枯暗茶葉香氣低沉、味雜。凡是色澤枯暗的，多由于茶青粗老，做青過度，殺青不及時，干燥火溫太低或太高等原因所致。
從色澤顏色可判斷花香和品種韻香。一般黃褐色多為花香較明顯, 而黑褐色多為品種香和韻香明顯。
從整碎、凈度可判斷滋味醇爽、濃雜。


2、嗅茶香
單叢茶香氣因鳳凰單叢茶與嶺頭單叢茶的品系不同， 在嗅氣時可從香氣的高銳、持久判斷單叢茶品種香型、地域特征、采制季節(jié)。
鳳凰單叢茶是以花香型著稱，是品種香和發(fā)酵香的綜合表現(xiàn)。品種香(叢味) 在嗅香氣一般都有明顯表現(xiàn), 而發(fā)酵香是以花香表現(xiàn)。花香的高低、持久可判斷茶葉制程是否完善。花香的高銳, 清高, 漂揚,純雜,可判斷在做青吐香階段掌握時間是否恰當(dāng)。從香氣的濃郁、細銳持久、 韻味、清揚可判斷產(chǎn)地高低；從香氣清純、粗細、純正可判斷采制季節(jié)。
品種香是不同品種成茶特有香氣。例如八仙品種香似蘭花，白葉品種香似蜂蜜香，大烏葉似姜花香，陂頭香似夜來香，鋸剁仔香似杏仁。但還需從香氣的高低、清濁、長短、粗細、濃飄等來綜合判斷。高檔單叢茶要求花香濃郁清高。實際上，這些形容詞尚難確切地反映出單叢茶真正的天然的品種香型。
嶺頭單叢茶是獨特蜜香型茶葉, 是品種香非常明顯的茶葉,從“花蜜香” 高銳、馥郁、高低、持久，可判斷茶葉制程是否到位。從“花蜜香韻”可顯微地判斷產(chǎn)地海拔高低。
單叢茶開湯審評香氣，要泡兩次~四次。因為有的單叢茶到第三泡時香才顯露，有的到了第三泡香就不明顯了。香氣要熱聞，也要溫聞、冷聞，反復(fù)比較。香氣可短聞，也要長聞(長時間不斷地一口氣吸入，看其香氣是否幽長)。
好的單叢茶，茶香是“悠香”或“幽香”的，品質(zhì)一般的單叢茶，則是“飄香”的，更差的則是香味不明，顯得渾濁。按照我的理解，我認為所謂的“悠香”或“幽香”，是指茶香嗅進鼻腔之后是向腹部沖的，是向下的。而飄香則是只涌進鼻腔，是向上的。鳳凰單叢茶越是好，茶湯的香味越并不是太濃烈，而是顯“悠香”“幽香”，品質(zhì)一般的茶香要濃烈很多。
3、嘗滋味