景谷普洱茶的歷史文化
的加工特點(diǎn)
清代民國(guó)以來(lái)，景谷 茶葉的加工全部過(guò)程均為手工操作，茶農(nóng)把茶葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)，先殺青、再揉捻，又曬干成毛茶。史料載日：“曬青茶乃普洱 茶種類(lèi)。農(nóng)家采之、炒之、揉之、曬之而成。”
毛茶按采制季節(jié)分為春茶、二水茶、谷花茶、陽(yáng)春茶四類(lèi)。各類(lèi)毛茶經(jīng)初加工后，還要進(jìn)行人工揀剔，把老葉、粗茶、黃片、茶梗、雜物剔除，即為商品毛茶出售。曬青茶的手工加工方法，一直沿用到1952年。而精加工的普洱 茶早在清代就有了，清光緒二十六年(1900)景谷 街人李文相創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，又名谷茶。光緒二十八年(1902)，團(tuán)茶運(yùn)銷(xiāo)下關(guān)，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，經(jīng)昆明、昭通運(yùn)到四川敘府(今宜賓)、沱江一帶銷(xiāo)售。茶商大作廣告“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”。于是該茶暢銷(xiāo)無(wú)余，并被譽(yù)名沱茶，隨后又以產(chǎn)地稱為下關(guān)沱茶、云南沱茶。團(tuán)茶的加工，奠定了沱茶的雛形，景谷 成為云南沱茶的原產(chǎn)地。“景關(guān)茶”又叫“谷莊茶”，系用景谷 曬青茶作原料，在下關(guān)加工，故稱“景關(guān)茶”，質(zhì)量甚佳。
民國(guó)時(shí)期，景谷 縣內(nèi)有私人加工作坊15家，加工團(tuán)茶(分四兩裝、五兩裝)、小餅茶(二兩裝)、大餅茶(八兩茶)、方茶、茶膏等。方茶模制有福、祿、壽、禧字樣和無(wú)字兩種，有字的為禮品茶、無(wú)字的為普通茶。團(tuán)茶5個(gè)為筒，方茶四塊一包，小餅茶10個(gè)一筒，大餅茶7個(gè)為筒，故稱“七個(gè)餅茶”。大包裝，以竹籃內(nèi)襯筍葉，分層裝實(shí)，封口成件，分類(lèi)入倉(cāng)待運(yùn)。
新中國(guó)成立后，商業(yè)部確定景谷 為邊銷(xiāo)茶產(chǎn)區(qū)，1959年景谷 縣茶廠在縣城建成，1960年初投產(chǎn)，以縣內(nèi)原料加工心臟形寶焰牌緊壓茶，六、七十年代，景谷 茶廠生產(chǎn)的“寶焰牌”緊茶，我看見(jiàn)內(nèi)飛票為下關(guān)茶廠，實(shí)際是在景谷 茶廠生產(chǎn)的，我親眼所見(jiàn)，專(zhuān)銷(xiāo)西藏。當(dāng)時(shí)，我不理解這是什么意思，便問(wèn)了我的老朋友——茶廠的李希白師傅，他對(duì)我說(shuō)，“藏人認(rèn)這個(gè)寶焰牌子”，他為我解開(kāi)了這個(gè)謎案。李希白師傅之子李文慶先生，現(xiàn)在還保存有景谷 縣茶廠生產(chǎn)的心臟形緊茶。
1978年，云南省定景谷 邊銷(xiāo)茶為政治任務(wù)。1967年以后，景谷 茶廠又制方塊緊壓茶，生產(chǎn)“景谷 茶磚”，年加工成品250噸，調(diào)供下關(guān)茶廠原料150噸。1978年當(dāng)年縣茶廠加工茶葉441噸，創(chuàng)最高水平。1980年調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加外銷(xiāo)茶品種，擴(kuò)大內(nèi)銷(xiāo)茶加工量。1960～1990年，30年間共加工邊銷(xiāo)緊茶7.497噸，年均加1250噸，為邊銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)、外銷(xiāo)三大茶類(lèi)之首。1979年，景谷 縣茶廠用曬青毛茶5～10級(jí)作原料，制成普洱 茶調(diào)供出口，1980年投入批量生產(chǎn)，1983年獲得了國(guó)家對(duì)外貿(mào)易部“出口產(chǎn)品，質(zhì)量?jī)?yōu)良”榮譽(yù)證書(shū)，1986年創(chuàng)年加工量2123噸的好水平。自1980年至1990年累計(jì)加工普洱 茶成品1565噸，年均加式157噸。值得一提的是，省里過(guò)去制定的“滇青毛茶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣”，就是由景谷 縣茶廠制樣的。上面我親眼所見(jiàn)的這些景谷 茶葉加工特點(diǎn)值得繼承、弘揚(yáng)和發(fā)展。
清代景谷 的茶葉貿(mào)易為官商經(jīng)營(yíng)，茶商多為官吏。“清雍正七年(1729)設(shè)普洱 府，攸樂(lè)設(shè)同知，威遠(yuǎn)(今景谷 縣)、鎮(zhèn)沅、恩樂(lè)設(shè)流官，爭(zhēng)茶山之利。”這是《滇云歷年傳》中的記載，說(shuō)明當(dāng)時(shí)景谷 的茶葉產(chǎn)銷(xiāo)受官府控制。
到民同時(shí)期，景谷 茶葉的貿(mào)易有較大發(fā)展，經(jīng)貿(mào)擴(kuò)大，商家增多，自民國(guó)元年(1912)景谷 區(qū)出現(xiàn)私營(yíng)茶莊后，景谷 街成了景谷 、景東，鎮(zhèn)沅三縣的茶葉交易中心，每年春茶上市期間，舉辦“春茶會(huì)”，外地客商馬幫云集，周?chē)?a href='http://m.ljmrzxjg.cn/'>茶區(qū)振泰、塘房、民樂(lè)、鐘山、鳳山等地出產(chǎn)之茶，云集入市，交易興旺。據(jù)有關(guān)史料記載，民國(guó)9年(1920)，縣屬茶區(qū)，年產(chǎn)茶30萬(wàn)斤，運(yùn)銷(xiāo)滇西。景谷 縣境內(nèi)，每適牛羊街期，四山八路之茶匯集大街小巷，商農(nóng)之間自由成交。縣內(nèi)茶葉購(gòu)銷(xiāo)集市主要是景谷 街、龍?zhí)两�、勐�?民樂(lè))街、海孜街、抱母街、威遠(yuǎn)大街。
民國(guó)26年(1937)，僅景谷 街年成交茶葉1.1萬(wàn)多老擔(dān)，成交額22萬(wàn)銀元。民國(guó)36年(1947)，景谷 街年購(gòu)銷(xiāo)0.8萬(wàn)擔(dān)，春尖茶每擔(dān)購(gòu)價(jià)200銀元，一擔(dān)茶換米最高930斤，最低500斤?，為茶價(jià)最好時(shí)期。交易的茶商有行商和坐商兩種，行商有來(lái)自四川、昆明、維西、宣威、騰沖、下關(guān)、新平、普洱 等地的商人，多為季節(jié)性經(jīng)營(yíng)，坐商有當(dāng)?shù)刭Y本較大的富戶。民國(guó)時(shí)期，景谷 曬青毛茶經(jīng)下關(guān)加工的“景關(guān)茶”。散銷(xiāo)至省內(nèi)外藏區(qū)，部份私營(yíng)作坊加工團(tuán)茶、餅茶、方茶，運(yùn)銷(xiāo)省內(nèi)外。昔日景谷 茶葉的經(jīng)貿(mào)，在整個(gè)普洱 茶市場(chǎng)中占有重要的份額。
昔日景谷 有東線、南線、西線、北線馬幫古道。東線即從景谷 縣城發(fā)往威遠(yuǎn)渡口、那養(yǎng)坡、猛丙、小白廟丫口、暖里、橄欖樹(shù)丫口、勐乃、高橋、芒谷、鐵廠、西薩到普洱 ，全程三個(gè)馬站(一個(gè)馬站30公里)；再經(jīng)磨黑東上把邊江、通關(guān)、墨江、元江、揚(yáng)武、峨山、玉溪到昆明，全程15個(gè)馬站，往返需時(shí)一個(gè)月，這叫“官馬大路”(從縣城到磨黑的馬道是由縣城經(jīng)鐵廠、寬宏、岔河、刮風(fēng)丫口、黃粟山到磨黑，全程4個(gè)馬站)。
南線即從縣城到勐主，從勐主到思茅。從勐主到瀾滄。西線從縣城到臨滄，從縣城到勐戛、雙江。北線從縣城沿官馬大路經(jīng)芒冷、芒玉、龍?zhí)两�、文連至景谷 街，又經(jīng)振泰草皮街、里崴、文井至景東，再往南澗、彌渡、到下關(guān)、中甸、德改達(dá)西藏。滇西后路馬道中的景谷 茶葉出境運(yùn)銷(xiāo)，多走東線和北線兩條“宮馬大路”。
六、1949年后的茶企業(yè)
1959年景谷 縣茶廠建成，1950年初投產(chǎn)，主要加工邊銷(xiāo)緊壓茶，當(dāng)時(shí)有廠房面積1200平方米，備有分篩、風(fēng)選、土烘房、蒸茶、壓茶等加工機(jī)械10多臺(tái)，職工7C多人，為國(guó)營(yíng)企業(yè)。
1980年隨市場(chǎng)的變化，加工經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)大為邊銷(xiāo)、外銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)3大類(lèi)，1981年茶廠原屬縣茶葉公司，實(shí)行加工經(jīng)營(yíng)獨(dú)立核算。1986年深化改革，與茶葉公司合并經(jīng)營(yíng)核算，成為收購(gòu)、加工、經(jīng)營(yíng)的中型企業(yè)。
1987年調(diào)整關(guān)系，歸縣計(jì)經(jīng)委領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)，據(jù)有關(guān)資料顯示，當(dāng)時(shí)茶廠有建筑面積1.12萬(wàn)平方，其中生產(chǎn)用地5524平方米，職工109人。加工機(jī)械有3S臺(tái)。年可加工茶750噸，實(shí)際加工量1988年這511.3噸。1990年完成加工量392噸。加工經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品有：出口普洱 茶、邊銷(xiāo)緊壓茶、內(nèi)銷(xiāo)花茶、配茶、普洱 大葉青、春尖、春蕊等17個(gè)花色品種，產(chǎn)品銷(xiāo)往港澳地區(qū)及省內(nèi)外市場(chǎng)。1990年8月在縣城北郊石板村建年加工成品1750噸的精制茶廠，1992年投產(chǎn)，生產(chǎn)15年后的2007年，景谷 縣茶廠拍賣(mài)給云南茶馬司茶葉有限公司經(jīng)營(yíng)。
景谷 縣還有民營(yíng)企業(yè)“景谷 白龍茶業(yè)有限責(zé)任公司”、“景谷 萬(wàn)潤(rùn)利茶葉有限公司”、“景谷 大白茶有限責(zé)任公司”(股份制企業(yè))等。大白茶公司主要開(kāi)發(fā)云南大葉茶種地方優(yōu)良群體品種獨(dú)特的，以“秧塔大白茶”為原料的大白茶貢品系列產(chǎn)品。
七、開(kāi)發(fā)發(fā)展前景
景谷 茶葉的歷史底蘊(yùn)和文化底蘊(yùn)是深厚的，開(kāi)發(fā)好茶葉始祖(景谷 寬葉木蘭化石)之源，可以擴(kuò)大在國(guó)內(nèi)外的地位和知名度，帶來(lái)良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益�；謴�(fù)生產(chǎn)好清代景谷 “谷茶”(月餅形團(tuán)茶)，以及三十多年前生產(chǎn)的心臟形緊茶、“景谷 磚茶”，可以擴(kuò)大對(duì)海內(nèi)外的銷(xiāo)售面。近年臺(tái)灣出版的《普洱 壺藝》上就有景谷 茶廠“七九景谷 磚”的照片圖樣，還有多位臺(tái)灣茶人對(duì)品味景谷 茶磚的贊語(yǔ)。文/黃桂樞！中國(guó)普洱 茶網(wǎng)獨(dú)家首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)自www.puercn.com謝謝！
