曹東生：普洱茶獨占生命七大要素
形，葉色濃綠，葉肉厚而軟，葉面顯著隆起，葉緣微卷，鋸齒大而淺，主脈明顯，芽頭粗壯，芽黃綠色，密披茸毛，萌芽力強。新梢一年萌發(fā)五輪，全年可采茶28次。一芽二葉平均重0.62克，色澤烏黑褐潤，味強烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗壯，白毫顯露。在100g的干茶葉中，干物占94%、水占6%左右，其中無機物占4%，包括各種微量元素等90%都是屬有機物。而云南的大葉子茶種內涵物經含量檢測，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達到48%，這是所有茶種無法比試的。
正因為這些物質基礎的奠定，普洱 茶在古老而又科學的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過程中有著豐富的物質來源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產生新的合成物質，而且在益生菌的生長和新陳代謝中所產生了許多新生物質，這些物質對人體的健康產生了巨大的影響，這古老而科學的制茶方法使普洱 茶發(fā)展有了錦繡前程，優(yōu)良的遺傳基因使普洱 茶的原料具有外形粗壯肥大，內含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基質豐富的先天優(yōu)勢。在普洱 茶的初、精加工和貯藏過程中，由于外界濕熱作用和長時間的自身氧化、聚合，茶葉感官品質由鮮爽、濃烈及刺激性強逐漸轉化為持久陳香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那種粗澀和日曬氣逐漸消失，低熔點芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸點香氣得以顯露和發(fā)揮。代之以類似芷蘭和樟木樣的幽香，吞入口腔，喉韻十足，頰齒留香，讓人印象深刻。這茶種和制茶方法更使普洱 茶其多種唯一性得到了證實。
世界上有這么多的國家和醫(yī)學研究機構在青睞著普洱 茶、研究著普洱 茶，而且美國著名醫(yī)學專家約瑟夫教授經過多年研究后發(fā)表了評論，“茶的發(fā)現(xiàn)和對世界的推廣是中國繼四大發(fā)明后第五大最偉大的發(fā)明和貢獻”。
最近紐約一位醫(yī)學專家做了一組趣味數(shù)學，1代表健康，1后面的每個0都代表一種幸福指數(shù)，如美滿婚姻、健康老人、活潑可愛的小孩、得心應手的工作和收入、和諧的家庭等等。大家設想一下，如果沒有前面的1，后面的一切還會存在嗎？這和諧的家庭還會存在嗎？沒有和諧的家庭，和諧社會又從何談起呢？所以如何關照、善待自己的身體，就成為我們最應該注重研究的課題。
人體要維持生命，必需要七大生命要素，蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素、益生菌和水，而只有普洱 茶才具備和同時擁有這七大生命要素。因為普洱 茶在微生物作用下，將不可溶性蛋白質降解，重組成可溶性多種氨基酸，將纖維素這不可溶性多糖降解為可溶性單糖——阿拉伯糖，加上發(fā)酵中的益生菌群落和其在新陳代謝過程中演化產生了各種對人體有益的新生物種，這是其他各種茶類沒有，也不可能具備的。就像牛奶經過發(fā)酵以后變?yōu)椴豢赡嫘缘乃崮�，其營養(yǎng)價值倍受推薦；作為水果的葡萄經過釀造發(fā)酵成葡萄酒后產生了新的物質和效果，其“逆轉醇”這物質對心血管系統(tǒng)起到不可估量的好效果，它能改變血管的彈性，對防止血管粥樣硬化和心血管系統(tǒng)疾病起到了積極的作用。而普洱 茶其發(fā)酵后的綜合作用不但優(yōu)于前二者，而且對人體健康的綜合作用更加明顯，更加齊全。
隨著社會的飛速發(fā)展，人們的物質生活越來越富裕，而汽車等代步工具和機械化的普及使人類的運動減少了，大量的營養(yǎng)物質積累對人的身體造成極大的傷害，各種隱性的疾病綜合形成的亞健康群體不斷擴大，很多精英為了攀登一個又一個事業(yè)高峰，身體超負荷運轉，久而久之，事業(yè)有成，身體不成，由于在奮斗和競爭中壓力不斷增加，精神負擔加重的同時損傷了自身的免疫系統(tǒng)。這種亞健康狀況在遇到外界因素刺激后終于發(fā)病倒下了，贏得了世界，失去了自己。近來英年早逝的情況不斷出現(xiàn)，浙江均瑤集團董事長王均瑤39歲患癌癥走了；湯臣集團老總湯群59歲走了；麥當勞總裁46歲走了；傅彪、高秀敏、陳逸飛等都在不該走的年齡中走了。而他們個個勤奮創(chuàng)業(yè)、精干老練、事業(yè)有成，但如何善待自己的身體，放松自己的精神，顯的如此無知，最后造成自己流血、親人流淚、國家流才的局面。前世界衛(wèi)生組織總干事長日本中島宏博士有句名言，人千萬不能“死于無知，死于愚昧”。事業(yè)和健康是骨肉相連的親兄弟，是同甘共苦的好朋友，健康和幸福是唇齒相依的互存關系。我們不要做自己流血、親人流淚、國家流才的三流人物，而我們爭做自己能適應的一流事業(yè)、一流休閑、一流健康的一流人物。世界衛(wèi)生組織也經過了多年的研究，經過各國醫(yī)學專家多次討論和反復驗證，在世界醫(yī)學學術討論大會上提出了指導人類健康的三大里程碑：1.飲食平衡；2.有氧運動；3.心理調整，這就是世界著名的維多利亞健康宣言。而普洱 茶的功效正能貫穿這三大健康里程碑。首先在飲食平衡中推出了六大健康飲料，其首選的就是茶，以下是葡萄酒、豆?jié){、酸奶、菌類湯、骨頭湯。由于當時對普洱 茶沒更好更深認識，從現(xiàn)在起這角度來看，普洱 茶的內涵和功效，不但應在首選中成為之最，更重要能讓普遍大眾都能了解和得益。從健康的角度上來講，預防大于治��；從經濟的角度，統(tǒng)計結論，1元錢投入到保健和養(yǎng)生上，可省去8.6元的治療費用。如長期喝健康、衛(wèi)生的普洱 茶，不但能使您保持健康、保持活力，同時能延年益壽，增壽十年以上�，F(xiàn)在全國都在提倡和諧，大家仔細想想，這和諧建立的前提就是健康。
健康養(yǎng)生飲料的首選
文/曹東生（原日本東洋醫(yī)學研究所所長，原文刊于《普洱 》雜志2007年第7期）
