曹東生：普洱茶獨(dú)占生命七大要素
形，葉色濃綠，葉肉厚而軟，葉面顯著隆起，葉緣微卷，鋸齒大而淺，主脈明顯，芽頭粗壯，芽黃綠色，密披茸毛，萌芽力強(qiáng)。新梢一年萌發(fā)五輪，全年可采茶28次。一芽二葉平均重0.62克，色澤烏黑褐潤(rùn)，味強(qiáng)烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗壯，白毫顯露。在100g的干茶葉中，干物占94%、水占6%左右，其中無(wú)機(jī)物占4%，包括各種微量元素等90%都是屬有機(jī)物。而云南的大葉子茶種內(nèi)涵物經(jīng)含量檢測(cè)，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡堿4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達(dá)到48%，這是所有茶種無(wú)法比試的。
正因?yàn)檫@些物質(zhì)基礎(chǔ)的奠定，普洱 茶在古老而又科學(xué)的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過(guò)程中有著豐富的物質(zhì)來(lái)源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產(chǎn)生新的合成物質(zhì)，而且在益生菌的生長(zhǎng)和新陳代謝中所產(chǎn)生了許多新生物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生了巨大的影響，這古老而科學(xué)的制茶方法使普洱 茶發(fā)展有了錦繡前程，優(yōu)良的遺傳基因使普洱 茶的原料具有外形粗壯肥大，內(nèi)含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基質(zhì)豐富的先天優(yōu)勢(shì)。在普洱 茶的初、精加工和貯藏過(guò)程中，由于外界濕熱作用和長(zhǎng)時(shí)間的自身氧化、聚合，茶葉感官品質(zhì)由鮮爽、濃烈及刺激性強(qiáng)逐漸轉(zhuǎn)化為持久陳香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那種粗澀和日曬氣逐漸消失，低熔點(diǎn)芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸點(diǎn)香氣得以顯露和發(fā)揮。代之以類似芷蘭和樟木樣的幽香，吞入口腔，喉韻十足，頰齒留香，讓人印象深刻。這茶種和制茶方法更使普洱 茶其多種唯一性得到了證實(shí)。
世界上有這么多的國(guó)家和醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)在青睞著普洱 茶、研究著普洱 茶，而且美國(guó)著名醫(yī)學(xué)專家約瑟夫教授經(jīng)過(guò)多年研究后發(fā)表了評(píng)論，“茶的發(fā)現(xiàn)和對(duì)世界的推廣是中國(guó)繼四大發(fā)明后第五大最偉大的發(fā)明和貢獻(xiàn)”。
最近紐約一位醫(yī)學(xué)專家做了一組趣味數(shù)學(xué)，1代表健康，1后面的每個(gè)0都代表一種幸福指數(shù)，如美滿婚姻、健康老人、活潑可愛(ài)的小孩、得心應(yīng)手的工作和收入、和諧的家庭等等。大家設(shè)想一下，如果沒(méi)有前面的1，后面的一切還會(huì)存在嗎？這和諧的家庭還會(huì)存在嗎？沒(méi)有和諧的家庭，和諧社會(huì)又從何談起呢？所以如何關(guān)照、善待自己的身體，就成為我們最應(yīng)該注重研究的課題。
人體要維持生命，必需要七大生命要素，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素、益生菌和水，而只有普洱 茶才具備和同時(shí)擁有這七大生命要素。因?yàn)?a target='_blank' href='http://m.ljmrzxjg.cn/look.php?sid=4158'>普洱 茶在微生物作用下，將不可溶性蛋白質(zhì)降解，重組成可溶性多種氨基酸，將纖維素這不可溶性多糖降解為可溶性單糖——阿拉伯糖，加上發(fā)酵中的益生菌群落和其在新陳代謝過(guò)程中演化產(chǎn)生了各種對(duì)人體有益的新生物種，這是其他各種茶類沒(méi)有，也不可能具備的。就像牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后變?yōu)椴豢赡嫘缘乃崮蹋錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍受推薦；作為水果的葡萄經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵成葡萄酒后產(chǎn)生了新的物質(zhì)和效果，其“逆轉(zhuǎn)醇”這物質(zhì)對(duì)心血管系統(tǒng)起到不可估量的好效果，它能改變血管的彈性，對(duì)防止血管粥樣硬化和心血管系統(tǒng)疾病起到了積極的作用。而普洱 茶其發(fā)酵后的綜合作用不但優(yōu)于前二者，而且對(duì)人體健康的綜合作用更加明顯，更加齊全。
隨著社會(huì)的飛速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活越來(lái)越富裕，而汽車等代步工具和機(jī)械化的普及使人類的運(yùn)動(dòng)減少了，大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累對(duì)人的身體造成極大的傷害，各種隱性的疾病綜合形成的亞健康群體不斷擴(kuò)大，很多精英為了攀登一個(gè)又一個(gè)事業(yè)高峰，身體超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，久而久之，事業(yè)有成，身體不成，由于在奮斗和競(jìng)爭(zhēng)中壓力不斷增加，精神負(fù)擔(dān)加重的同時(shí)損傷了自身的免疫系統(tǒng)。這種亞健康狀況在遇到外界因素刺激后終于發(fā)病倒下了，贏得了世界，失去了自己。近來(lái)英年早逝的情況不斷出現(xiàn)，浙江均瑤集團(tuán)董事長(zhǎng)王均瑤39歲患癌癥走了；湯臣集團(tuán)老總湯群59歲走了；麥當(dāng)勞總裁46歲走了；傅彪、高秀敏、陳逸飛等都在不該走的年齡中走了。而他們個(gè)個(gè)勤奮創(chuàng)業(yè)、精干老練、事業(yè)有成，但如何善待自己的身體，放松自己的精神，顯的如此無(wú)知，最后造成自己流血、親人流淚、國(guó)家流才的局面。前世界衛(wèi)生組織總干事長(zhǎng)日本中島宏博士有句名言，人千萬(wàn)不能“死于無(wú)知，死于愚昧”。事業(yè)和健康是骨肉相連的親兄弟，是同甘共苦的好朋友，健康和幸福是唇齒相依的互存關(guān)系。我們不要做自己流血、親人流淚、國(guó)家流才的三流人物，而我們爭(zhēng)做自己能適應(yīng)的一流事業(yè)、一流休閑、一流健康的一流人物。世界衛(wèi)生組織也經(jīng)過(guò)了多年的研究，經(jīng)過(guò)各國(guó)醫(yī)學(xué)專家多次討論和反復(fù)驗(yàn)證，在世界醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)討論大會(huì)上提出了指導(dǎo)人類健康的三大里程碑：1.飲食平衡；2.有氧運(yùn)動(dòng)；3.心理調(diào)整，這就是世界著名的維多利亞健康宣言。而普洱 茶的功效正能貫穿這三大健康里程碑。首先在飲食平衡中推出了六大健康飲料，其首選的就是茶，以下是葡萄酒、豆?jié){、酸奶、菌類湯、骨頭湯。由于當(dāng)時(shí)對(duì)普洱 茶沒(méi)更好更深認(rèn)識(shí)，從現(xiàn)在起這角度來(lái)看，普洱 茶的內(nèi)涵和功效，不但應(yīng)在首選中成為之最，更重要能讓普遍大眾都能了解和得益。從健康的角度上來(lái)講，預(yù)防大于治病；從經(jīng)濟(jì)的角度，統(tǒng)計(jì)結(jié)論，1元錢投入到保健和養(yǎng)生上，可省去8.6元的治療費(fèi)用。如長(zhǎng)期喝健康、衛(wèi)生的普洱 茶，不但能使您保持健康、保持活力，同時(shí)能延年益壽，增壽十年以上�，F(xiàn)在全國(guó)都在提倡和諧，大家仔細(xì)想想，這和諧建立的前提就是健康。
健康養(yǎng)生飲料的首選
文/曹東生（原日本東洋醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)，原文刊于《普洱 》雜志2007年第7期）
