不經過發(fā)酵的是哪一類茶

   不經過發(fā)酵的是哪一類茶

紅茶是完全發(fā)酵 茶類,烏龍茶是中發(fā)酵 茶類,綠茶是未發(fā)酵 茶類

　綠茶是指采取茶樹新葉，未經發(fā)酵 ，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤、沖泡后的茶湯較多地保存了鮮茶葉的綠色主調的制成品。

　　綠茶做為中國的主要茶類，全國年產10萬噸茶葉，產量位居六大初制茶之首。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州為我國的綠茶主產省份。

　　綠茶是未經發(fā)酵 的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠。

　　超市里買的杭州龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，廬山云霧，漢家劉氏茶，信陽毛尖，娥眉竹葉青，六安瓜片，顧渚紫筍，江山綠牡丹，太平猴魁，金獎慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙頂甘露，劍春茶，休寧松夢等等，都屬于綠茶類。

　　綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

　　綠茶，又稱不發(fā)酵 茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。

　　綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

　　中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。