甜茶的保健成分分析與開發(fā)

該課題對甜茶的主要成分進行了初步分析，對曬青 甜茶和甜紅茶所含的多酚類物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)、總糖、葉綠素、氨基酸、灰分、水浸出物和氨基酸組成進行分析。本研究通過植物學(xué)形態(tài)特征的觀察，并結(jié)合化學(xué)鑒別法，采用酒石酸鐵法、三氯化鋁法和磷鉬酸法，可以鑒別真假甜茶。本研究試驗證明 ，甜茶能明 顯提高高脂血癥大鼠血清中LCAT活性，從而加速清除膽固醇，有利于防治動脈粥狀硬化病。結(jié)果還表明 ，甜茶具有降低血脂之功效。通過研究試驗，研制出甜茶液體飲料、甜茶袋泡茶、甜茶晶，其中甜茶晶產(chǎn)品送廣東省食品質(zhì)量檢測站檢測，其質(zhì)量符合GB7101-94國家標(biāo)準(zhǔn)。