武夷巖茶殺青圖片|武夷巖茶制作圖片

  武夷巖茶殺青工藝：殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要因素。主要采取高溫破壞茶青中的蛋白酶活性，防止做青葉的繼續(xù)氧化和發(fā)酵，同時(shí)使做青葉失去部分水分呈熱軟態(tài)，為后道揉捻程序提供基礎(chǔ)條件。武夷巖茶殺青方式：大生產(chǎn)上主要采用滾筒殺青機(jī)。...

本文標(biāo)簽: 巖茶制作圖片 巖茶殺青

武夷巖茶做青圖片|武夷巖茶制作圖片

  武夷巖茶做青原則：茶青在做青過(guò)程中氣味變化主要表現(xiàn)為：青氣→清香→花香→果香；葉態(tài)變化主要表現(xiàn)為：葉軟無(wú)光澤→葉漸挺、紅邊漸現(xiàn)→湯匙狀三紅七綠。做青前期約為2-3小時(shí)，操作上應(yīng)注意以茶青走水為主，需薄攤，多吹風(fēng)，輕搖，輕發(fā)酵。中期約3-4小時(shí)，操作上應(yīng)注意以搖紅邊為主，需適度發(fā)酵，攤?cè)~逐步加厚，吹風(fēng)逐步減少。后期約2-3小時(shí)，以發(fā)酵為主，注意紅邊適度，香型和葉態(tài)達(dá)到要求。...

本文標(biāo)簽: 巖茶制作圖片 做青圖片

武夷巖茶萎凋圖片|武夷巖茶制作圖片

  武夷巖茶萎凋標(biāo)準(zhǔn)：感觀標(biāo)準(zhǔn)為青葉頂端彎曲，第二葉明顯下垂且葉面大部分失去光澤，失水率約為10-16%。大部分青葉達(dá)此標(biāo)準(zhǔn)即可。青葉原料（茶樹(shù)品種、茶青老嫩度等）不同其標(biāo)準(zhǔn)也不同，如葉張厚的大葉種萎凋宜重、茶青偏嫩時(shí)萎凋宜重，反之宜輕。...

本文標(biāo)簽: 巖茶制作圖片 萎凋圖片

武夷巖茶采青圖片|武夷巖茶制作圖片

  茶青標(biāo)準(zhǔn)：武夷巖茶要求茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育較完熟（采開(kāi)面三、四葉），無(wú)葉面水、無(wú)破損、新鮮、均勻一致。茶樹(shù)新稍伸育至最后一葉開(kāi)張形成駐芽后即稱(chēng)開(kāi)面；當(dāng)新梢頂部第一葉與第二葉的比例小于三分之一時(shí)即稱(chēng)小開(kāi)面，介于三分之一至三分之二時(shí)稱(chēng)中開(kāi)面，達(dá)三分之二以上時(shí)稱(chēng)大開(kāi)面。茶樹(shù)新梢伸育兩葉即開(kāi)面者稱(chēng)對(duì)夾葉。武夷巖茶要求的最佳采摘標(biāo)準(zhǔn)為開(kāi)面三葉。...

本文標(biāo)簽: 巖茶制作圖片

武夷巖茶制作工藝流程圖解|巖茶圖片

  武夷巖茶制作全過(guò)程是先采摘，再制作，這一個(gè)環(huán)節(jié)也是最重要的環(huán)節(jié)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序，最好就是精制了，其的精制主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復(fù)揀→風(fēng)選→初焙→勻堆→揀雜裝箱 。...

本文標(biāo)簽: 巖茶圖片 武夷巖茶