粗枝大葉 野蠻生長(zhǎng)

  到潮汕去，學(xué)會(huì)的第一句話大概就是“呷呆”(喝茶)了。畢竟中國(guó)人少有不喝茶的，廣東人更愛(ài)喝茶，而潮汕人尤甚。 潮汕人常喝的烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，兼有發(fā)酵茶的營(yíng)養(yǎng)，又有不發(fā)酵茶的清香。烏龍茶的特點(diǎn)就是釅、苦、香，由于它有抗?jié)�、消暑、暖胃、利水等多種功效，所以東南沿海一帶多生產(chǎn)和飲用這種茶，并形成一種特殊的模式，被稱(chēng)為工夫茶，也寫(xiě)作功夫茶，因而被外地人視為潮汕的最大特色。...

本文標(biāo)簽: 發(fā)酵茶 烏龍茶 烏龍

普洱茶的歷史傳承

  ...軟。外包筍葉在包裝前，也需浸濕變?nèi)彳浐蟊阌诎�裝。由于云南自然氣候的多變性，日曬雨淋，反復(fù)交替，同時(shí)茶葉本身和筍葉中也包含著水份，這些都促使茶葉進(jìn)行著緩慢的自然發(fā)酵，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的運(yùn)輸時(shí)間到達(dá)目的地后，便形成了云南特有的大葉種后發(fā)酵茶，其獨(dú)特的陳香和濃醇的滋味受到各地消費(fèi)者的普遍歡迎。 　　三是現(xiàn)代的普洱茶 　　現(xiàn)在銷(xiāo)量最大，傳播最廣的是現(xiàn)代普洱茶，也就是采用人工渥堆技術(shù)生產(chǎn)的普洱茶。 　　1973年，當(dāng)時(shí)昆明茶廠的廠長(zhǎng)吳啟英首先進(jìn)行普洱熟茶研制，并于1...

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谷雨茶話

  ...部的文化密碼，橫陳我們的面前。 　　茶種 　　國(guó)人不僅重視名茶的開(kāi)發(fā)研究，而且重視新創(chuàng)名茶的開(kāi)發(fā)培植，因此各類(lèi)名茶已有數(shù)百品種之多。有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)茶葉多達(dá)6000多個(gè)品種，能夠呼出其名的也在千種之上。若按制作方式分類(lèi)，則有不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。若按商品分類(lèi)，則有紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶。在此簡(jiǎn)述幾個(gè)主要品種，以饗諸位：產(chǎn)于浙江杭州的西湖龍井，產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山碧螺峰，產(chǎn)于河南車(chē)云山的信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)的君山銀針，產(chǎn)于云...

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普洱茶為什么會(huì)流行？

  ...的身形，碧綠生青，較小玲瓏，哪像你們五大三粗，還墨出里黑……當(dāng)然普洱茶也不甘示弱：六十年風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，現(xiàn)在流行黑里俏，何況我們耐看耐泡…… 說(shuō)普洱茶是“能喝的古董”，其實(shí)就是賣(mài)一個(gè)概念，并不是一概越久越好喝，比如熟茶，它是后發(fā)酵茶，八年以后也就不會(huì)再有進(jìn)步了。生茶比熟茶少了一道渥堆工藝，也許它才是存放越久越好，原因是它還在不斷發(fā)酵。但也有一個(gè)儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)膯?wèn)題，至少不能讓它發(fā)霉。說(shuō)起市面上越來(lái)越多的陳年茶，其中最經(jīng)典的傳聞，說(shuō)整理故宮庫(kù)房時(shí)發(fā)現(xiàn)了...

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