普洱茶印象記

  ...，就是通往西部邊陲的一條重要的銷售通道。普洱茶代表著云南省西南部最古老、最原始、最傳統(tǒng)、最優(yōu)秀的野生喬木大葉茶。它是一種曬青毛茶為原料，采摘其鮮葉、經(jīng)過殺青后揉捻曬干的曬青茶（滇青）為原料，經(jīng)過潑水堆積后發(fā)酵（漚堆）的特殊加工工藝而成的散茶和緊壓茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅（俗稱豬肝色），內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醉厚回甘，葉底褐紅等特點，歷來被認(rèn)為是一種具有保健功能的飲料，夸贊為益壽的靈丹，延年的妙藥。現(xiàn)經(jīng)國內(nèi)外許多專...

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普洱茶的唯一性研究

  ...48%,其中茶的主要有效成份茶多酚類浸出液可達(dá)33%以上，其它種類茶的浸出物，至今還沒有驗出高于此數(shù)的。人們在飲用普洱茶的這程中，補(bǔ)充了各種被茶樹熬合成水溶性物質(zhì)，屬可溶性、活性微量元素，更容易被人體吸收利用。 　　四、唯一的原始加工工藝 普洱茶成茶工藝原始古老，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將茶葉摘采下來稍經(jīng)低溫翻炒軟、揉搓后放太陽下曬干。正因為這種簡單而不經(jīng)意的加工方法使普洱茶中各種蛋白質(zhì)和有機(jī)物理學(xué)中的活性酶被保存下來，在學(xué)術(shù)上稱為"抑活",而其它烘青、炒青等加工方法...

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古樹茶之辨（二）古樹小樹之辨

  ...以及陳化速度上的差異。一般我們會通過喉韻深淺作為判斷茶樹樹齡的依據(jù)之一，但前提依舊是“相同的制程工藝”。若小樹茶經(jīng)過一定的發(fā)酵，喉韻依舊可以下探，喉韻的深淺應(yīng)是結(jié)合樹齡和工藝綜合加成的結(jié)果。當(dāng)以其作為樹齡判斷依據(jù)時，前提是加工工藝的相對趨同。 （PS：這種工藝的改進(jìn)將導(dǎo)致小樹茶茶品品質(zhì)與古樹茶茶品品質(zhì)差距的縮小，而不可能達(dá)到完全一致，樹齡對于茶品品質(zhì)的形成仍然有著不可替代的重要作用。） 由此可見，云南普洱茶制茶工藝仍舊有很大的發(fā)展空間，尚且未產(chǎn)...

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