湖心亭:中華第一茶樓|茶館文化
芙蕖萬(wàn)柄，花時(shí)望之，燦若云錦，憑欄延賞，則飛香撲鼻，鮮色襲衣，雖夏月盛暑，灑然沁人心脾。”清人蕭承萼也有詩(shī)曰：“水心亭子夕陽(yáng)紅，九曲欄桿宛轉(zhuǎn)通。小座忽驚簾自卷，晚涼剛動(dòng)藕花風(fēng)�！笨梢�(jiàn)當(dāng)年湖上美景。
當(dāng)年池水直通黃浦江，水質(zhì)很好。平時(shí)，進(jìn)香的善男信女又將廟市上購(gòu)得的金錢龜、紅鯉魚(yú)放生于池中，故又名放生池。清道光二十二年(1842年)5月11日，英軍攻占上海城，英軍司令部設(shè)于城隍廟內(nèi)，士兵駐扎在湖心亭 。英軍因廟內(nèi)無(wú)澡堂，便強(qiáng)橫地將九曲橋下湖里的紅蓮連根砍斷，跳下湖里游泳洗澡。這一野蠻行為惹惱了縣城居民，就在湖里投進(jìn)大量烏龜，將洗澡的英兵咬得哇哇亂叫，抱頭鼠竄。英兵撤退后，湖里再植紅蓮，卻不開(kāi)花，就改種荷花。
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，上海開(kāi)埠。不久，機(jī)織“洋布”大量擁入上海，素有“衣被天下”的上海手工業(yè)生產(chǎn)的布匹難以與之抗?fàn)�，手織布市�?chǎng)逐漸萎縮。上海小刀會(huì)武裝占據(jù)上海城后，棉布出口停頓了一年半之久。大受影響的青藍(lán)布行業(yè)慢慢衰落。清咸豐五年(1855年)，青藍(lán)布業(yè)將湖心亭 出售，由購(gòu)得業(yè)主用來(lái)開(kāi)設(shè)茶館，命名為也是軒茶樓，為上海灘最早的茶樓。湖心亭 遂成為商人洽談生意和游客品茗、會(huì)友的場(chǎng)所。
清宣統(tǒng)年間，茶室主人因賭博虧空，遂于1910年將茶室出讓給劉存厚(慎康)，繼續(xù)開(kāi)設(shè)茶樓，并改名為“宛在軒茶樓”，寓意湖心亭 宛如在畫(huà)中。
劉存厚在經(jīng)營(yíng)上很有一套辦法，他對(duì)茶樓所雇傭的一班伙計(jì)，立下規(guī)矩：規(guī)定有客人來(lái)，不管生客還是熟客，一律要熱情相待，沖茶遞毛巾要勤快利索，并不準(zhǔn)收取茶客的小費(fèi)。如有誰(shuí)違反規(guī)矩，就馬上卷鋪蓋走路。當(dāng)時(shí)，湖心亭 分內(nèi)外廳，內(nèi)廳茶比外廳貴，樓上則是雅座，每日上午還有一班自愿結(jié)合的音樂(lè)愛(ài)好者吹奏民族樂(lè)器，供茶客欣賞。其堂口布置得非常雅致，中間紅木桌凳，靠窗是紅木靠背椅，四壁懸掛名人字畫(huà)，使飛檐翹角的湖心亭 古建筑顯得更加古樸典雅，吸引了一批批文人雅士前往品茗、小憩，不少外國(guó)人也喜歡前往品茗。
當(dāng)時(shí)還有一群本地道士是常茶客，借此地作為承接道場(chǎng)佛事的茶會(huì)。湖心亭 山于其得天獨(dú)厚的地理位置和清新、高雅、脫俗的品位，很快成為滬上最高檔的茶樓。
昔日城隍廟內(nèi)的茶館
至清同治、光緒年間，城隍廟市場(chǎng)已初具規(guī)模，作為休閑場(chǎng)所之一的茶館盛極一時(shí)，在城隍廟5．3公頃的土地上，就有湖心亭 、春風(fēng)得意樓、桂花廳、四美軒、樂(lè)圃閬、松鶴樓、鳳泉軒、安樂(lè)居、鶴汀、群玉樓、船舫廳、凝暉閣、紅舫得月樓、第一樓等14家馳名滬上的茶室，組成了城隍廟饒有特色的茶市風(fēng)光。
當(dāng)年城隍廟內(nèi)的茶室除供應(yīng)茶水外，還供應(yīng)水煙，廟內(nèi)著名的茶室都有先生說(shuō)書(shū)(評(píng)彈)，柴行廳、群玉樓、春風(fēng)得意樓、四美軒等茶樓是當(dāng)年上海灘極負(fù)盛名的書(shū)場(chǎng)，任何一位評(píng)彈演員要想成為滬上的名角，都必須在柴行廳登臺(tái)亮相，如果在柴行廳演出成功，便能在評(píng)彈界走紅。因而城隍廟的書(shū)場(chǎng)，自然成為評(píng)彈藝術(shù)交流的中心。
城隍廟內(nèi)的茶室也是上海最早的商業(yè)交易活動(dòng)場(chǎng)所。清同治八年(1870年)正月，上海知縣葉廷眷發(fā)布《告示》稱：在羅神殿旁茶室里，男女混雜在一起吃茶談珠寶生意，有瀆神明，無(wú)恥之極，要嚴(yán)厲懲處。這是上海第一個(gè)茶室專業(yè)交易市場(chǎng)，至光緒年間，前、后四美軒分別形成古玩與翡翠交易市場(chǎng)。
湖心亭 的茶客很多是愛(ài)喝早茶的，他們常常一大清早就來(lái)到湖心亭 臨窗而坐，在品茗的同時(shí)，可飽覽豫園秀色。當(dāng)年湖心亭 茶樓的樓上樓下，都有內(nèi)堂、外堂的區(qū)分，價(jià)格也不一樣。樓上的內(nèi)堂供應(yīng)每位客人一壺茶，外堂和樓下一樣，可以兩人合用一壺，樓上為雅座，取資不分內(nèi)外堂，一律為上午70文，下午120文。而城隍廟其他茶館，上好的龍井茶，每壺售價(jià)僅五十余文，茶質(zhì)差些的，不過(guò)三四十文一壺。湖心亭 茶樓的茶質(zhì)在當(dāng)時(shí)就算是貴的，在湖心亭 喝茶品茗成了身份地位的象征。
湖心亭 茶樓的茶客里，頗多文人雅士，他們常常一壺在手，彼此酬唱應(yīng)和，吟詩(shī)作畫(huà)，日久天長(zhǎng)，湖心亭 漸漸成為老城廂內(nèi)最有雅趣的茶樓。以《海上繁華夢(mèng)》著稱于世的清末民初上海著名作家筆名為“海上漱石生”的孫玉聲家居南市，離城隍廟不遠(yuǎn)。他經(jīng)常去湖心亭 憩息品茗。當(dāng)年大世界的創(chuàng)辦者黃楚九也最喜歡邀約幾個(gè)朋友到湖心亭 臨窗而坐邊品茶邊賞景，一起說(shuō)古論今，談文作詩(shī)，商酌事宜。
民國(guó)十三年(1924年)，城隍廟大殿毀于一場(chǎng)大火，并波及九曲橋木欄桿，當(dāng)時(shí)的邑廟董事會(huì)重建大殿時(shí)，將原先石木結(jié)構(gòu)的九曲橋改建為鋼筋水泥結(jié)構(gòu)。茶樓業(yè)主劉存厚利用這一契機(jī)，在湖心亭 后加建了一座方形茶屋，后來(lái)又加建了樓上的兩翼小樓，也是飛檐翹角，黛瓦粉墻，與原來(lái)的湖心亭 混為一體，使茶樓上下增加了120余平方米的面積，生意更為興隆。
當(dāng)年，還常有一批批民間江南絲竹高手匯集在老城隍廟著名茶樓一春風(fēng)得意樓交流演奏技藝，自?shī)首詷?lè)，為茶客助興，成為老城隍廟茶樓的特色之一。這支樂(lè)隊(duì)早期稱為“云霧國(guó)樂(lè)社”，后來(lái)更名為“合眾樂(lè)社”。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，城隍廟一帶辟為難民區(qū)，后又被日軍占領(lǐng)，城隍廟內(nèi)茶室大都倒閉，湖心亭 茶樓也一度停業(yè)�？箲�(zhàn)勝利后，城隍廟市場(chǎng)又興旺起來(lái)，湖心亭 茶樓又茶客盈門。但大部分茶館已沒(méi)有了昔日風(fēng)采，成為流氓吃講座、毆斗、講斤頭、擺丹老、拆姘頭、包討債等的場(chǎng)所，一片烏煙瘴氣。
新中國(guó)成立后，宛在軒茶樓由公私合營(yíng)改為國(guó)營(yíng)，更名為湖心亭 茶樓，除此之外，尚存東樓、得意樓、樂(lè)閬圃、崇記里園、協(xié)記里園等6家茶室，得意樓一度成為舊塑料交易市場(chǎng)。十年動(dòng)亂期間，茶樓生意空前蕭條，民樂(lè)隊(duì)被迫停止活動(dòng)，湖心亭 茶樓也一度更名為“工農(nóng)兵茶室”，至1972年豫園商場(chǎng)建立時(shí)，偌大的城隍廟內(nèi)僅剩湖心亭 一家茶室。
黃金榮和“元寶茶”
1982年，湖心亭 茶樓按歷史原樣全面整修，保持飛檐花窗的三亭連體結(jié)構(gòu)，室內(nèi)裝飾以至桌椅、器皿、茶具均按傳統(tǒng)形式設(shè)置，竣工后的湖心亭 整新如舊，依然一派古風(fēng)古貌，高懸的茶旗似在招喚八方來(lái)客，成為海內(nèi)外游客休憩、攬勝的絕妙佳處。
從2001年起，湖心亭 茶樓自除夕之夜10時(shí)起至凌晨，特設(shè)“守歲品佛茶”茶座，專門供應(yīng)佛教圣地九華山寺院種植的“九華山佛茶”，由茶藝師凈手上香，沏泡佛茶，與賓客共祝新年康泰，萬(wàn)民福壽。自初一至初五，湖心亭 茶樓天天供應(yīng)新年元寶茶。何謂元寶茶?元者，富也，元寶者，財(cái)也：故喝元寶茶也就是喝“頭茶”，這是滬上風(fēng)氣之一。大年夜零點(diǎn)鞭炮齊鳴，到茶樓去喝“頭茶”元寶茶就有“恭賀發(fā)財(cái)”、“恭賀新禧”之意。
在清末民初的大年初一，人人爭(zhēng)登湖心亭 茶樓喝茶，為的是討一口大吉大利大發(fā)財(cái)?shù)脑獙?a href='http://m.ljmrzxjg.cn/'>茶，這在當(dāng)年就已成為一種流行的風(fēng)氣。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年黃金榮喜喝元寶茶，在湖心亭 茶樓擁有自己的專座，就在如今對(duì)著正門的中央，擺著一張紅木八仙桌，兩邊各放一只紅木太師椅。黃金榮不常來(lái)，但桌椅卻長(zhǎng)年保留著，誰(shuí)也不敢去坐。
而每年的大年初一，黃金榮必然會(huì)前呼后擁地前來(lái)。當(dāng)他坐定后，茶博士就給他端茶上茶。黃金榮呷了一口茶后，就吩咐那些隨從：“來(lái)呀，把這銀元給賞了�！庇谑�，等在門外的徒子徒孫就魚(yú)貫而入，一個(gè)個(gè)向黃金榮三叩首拜年領(lǐng)賞，并成為一種慣例。因此，舊時(shí)大年初一城隍廟乞丐特別多。
如今，新年去湖心亭 喝元寶茶已成為上海人的一種新的時(shí)尚。
湖心亭 :中華第一茶樓
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